Паста из твердых сортов пшеницы - Выращивание и измельчение твердых сортов пшеницы для макарон

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

Лапша была одним из основных продуктов питания человека на протяжении веков. Форма лапши встречается почти в каждой культуре. Но паста совсем другая. Лучшая паста готовится из твердых сортов пшеницы. Мука твердых сортов содержит много белка глютена, что делает лапшу более жевательной. Мука из твердых сортов пшеницы немного отличается от обычной муки из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия из манной крупы считаются классической итальянской пастой.

Что такое твердая пшеница?

Злаки, используемые в наших продуктах питания, - это просто травы. Таким образом, даже домашний садовник может вырастить эти основы для наших любимых блюд. Макаронные изделия из манной крупы производятся из твердых сортов пшеницы. Приготовление манной муки начинается со сбора урожая, отделения семян от плевел и помола. Весь процесс не сложный, но требует определенных усилий.

Разница между манной крупой и мукой из твердых сортов пшеницы

Дурум – это сорт пшеницы с высоким содержанием глютена. Его перемалывают в муку, которая используется в макаронах и выпечке. Макаронные изделия из манной крупы производятся из пшеницы твердых сортов, как и мука твердых сортов. И все же они очень разные. Крупу перемалывают из эндосперма твердых сортов пшеницы. В результате получается грубый продукт желтого цвета. Мука твердых сортов – это остатки порошка от помола манной крупы. Он более измельчен, его текстура намного тоньше, чем у манной крупы. Оба традиционно используются в пасте. Крупа из твердых сортов пшеницы обычнопревращаются в твердые макароны, такие как макароны, и помогают макаронам сохранять свою форму. Мягкую лапшу, например спагетти, часто делают из муки твердых сортов.

Как вырастить манную крупу из твердых сортов пшеницы

Triticum durum – полузасушливая зерновая культура. Подготовьте посадочную грядку в нейтральной почве, вспахав и удалив сорняки и другие препятствия. Высевают этот сорт пшеницы весной либо ручным разбрасыванием, либо рядами. Слегка присыпьте семена землей и водой. Поддерживайте почву во влажном состоянии, пока не появятся ростки. После этого еженедельно поливайте почву примерно на 1 дюйм (2,54 см) воды. Держите сорняков подальше от своего участка, а в остальном сидите и наблюдайте, как они растут. Дурум - очень самодостаточное растение, не требующее особого внимания. Самой большой проблемой являются несколько разновидностей грибка, которых можно избежать, поливая утром, чтобы растения успели высохнуть, или поливая под корень.

Как приготовить манную муку

Как только семенные головки станут золотисто-коричневыми, пора собирать урожай. Используйте косу или секатор, чтобы срезать семенные головки со стеблей. Вы можете обработать стебли или вытащить их и добавить в компостную кучу. Энергично встряхните семенные головки над листом или другим покрытием. Созревшие семена легко осыпаются. Чтобы удалить мякину, положите семена рядом с вентилятором и дайте мяке сдуться. В качестве альтернативы вы можете пересыпать семена из ведра в ведро в ветреный день.

Для измельчения семян оптимальна пищевая мельница. Ступка и пестик возможны, но семена твердой пшеницы очень твердые, и задача будет утомительной. После того, как вы перемололи муку, добавьте воды и, возможно,яйцо и приготовьте заслуженный ужин из домашней пасты.