Перец чили слишком мягкий: почему мои чили не становятся горячими

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:36

Перец чили является синонимом обжигающего чувственного тепла. Трудно представить, что перец чили не становится острым, если вы не настоящий гурман или кулинарный профессионал. Правда в том, что перец чили бывает разной степени остроты, которая измеряется индексом Сковилла. Этот индекс измеряет единицы тепла и может варьироваться от нуля до 2 миллионов. Существует несколько экологических, культурных и сортовых причин, по которым острота перца чили может быть слабой или даже отсутствовать. Способы получения острого перца чили варьируются в зависимости от этих основных потребностей.

Chili Peppers Not Hot

Вы слышали фразу «Некоторые любят погорячее». На самом деле они не имеют в виду перец, но поговорка в любом случае верна. Различные уровни остроты перца зависят от количества капсаицина.

Перец чили недостаточно острый для вас, возможно, он просто не того сорта. Некоторые чили довольно мягкие, такие как колокольчики, пепперончини и паприка, все они имеют низкий индекс Сковилла.

Более острые, но распространенные перцы халапеньо, хабанеро и анчо могут быть от слегка до среднеострых.

Яркие шоу-стопперы включают скотч-чепчики и мировой рекорд Trinidad Scorpion, который приближается к почти 1,5 миллионам единиц Scoville.

Так что, если вы тоже найдете перец чилимягкий, попробуйте одну из последних разновидностей или новую Bhut Jolokia по скромной цене от 855 000 до одного миллиона единиц.

Факторы, из-за которых перец чили не становится горячим

Чили требуют много тепла, воды и солнечного света. При отсутствии одного из этих условий плод полностью не созреет. Зрелые перцы обычно несут больше всего тепла. В более прохладном климате посадите семена в помещении и сажайте их после опасности заморозков и температуры окружающей среды 65 градусов F. (18 C.).

Неострые урожаи перца чили могут быть результатом сочетания неподходящих условий почвы и участка, разнообразия или даже неправильных методов выращивания. Жгучесть перца чили передается мембранами, окружающими семена. Если вы получите здоровые плоды, они будут иметь полную внутреннюю часть содержательных горячих мембран и более высокий тепловой диапазон.

С другой стороны, возможно, вы были слишком добры к своим перцам. Чрезмерный уход за перцем из-за чрезмерного количества воды и удобрений приведет к тому, что перец станет слишком крупным, а стручковый перец в мембранах разбавится, что приведет к более мягкому вкусу перца.

Просто помните, чтобы получить острый перец чили, вам нужны здоровые на вид фрукты, а не большие фрукты.

Как получить острый перец чили

Если перец чили слишком мягкий, обратите внимание на сорт, который вы выбираете. Попробуйте несколько видов в супермаркете или в рецептах, чтобы узнать, какой уровень остроты вам нужен. Затем приступайте к посадке в солнечном, хорошо дренированном месте, где большую часть дня температура держится не ниже 80 градусов по Фаренгейту (27 градусов по Цельсию).

Дайте растению перца многовлаги и следите за вредителями и болезнями. Если ваше растение сильное и за ним хорошо ухаживают, плоды будут лопаться от вкуса и пряной остроты.

После того, как перец собран, он не станет горячее. Тем не менее, вы можете максимизировать вкус несколькими способами. Сушеный перец чили хорошо сохраняется, а острота усиливается, когда вся вода из плодов испаряется. Измельчите сушеный перец чили в порошок и используйте в кулинарии. Вы также можете обжарить перец, что не увеличивает остроту, но создает насыщенный дымный вкус, который подчеркивает другие вкусовые характеристики перца.

Не бойтесь экспериментировать с выращиванием разных сортов перца в саду. Разнообразие их применения просто поразительно, и если какой-то из них слишком горячий для вас, он подойдет для друга или члена семьи.