Травы для японских садов – узнайте, как выращивать японские травы

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Травяной сад был важной частью японской культуры на протяжении тысячелетий. Сегодня, когда мы слышим «трава», мы склонны думать о специях, которыми мы посыпаем нашу еду для аромата. Однако японские травы обычно имеют как кулинарную, так и лечебную ценность. Столетия назад нельзя было бежать в местную клинику лечить болезни, поэтому эти вещи лечили дома свежей зеленью с огорода. Продолжайте читать, чтобы узнать, как выращивать японские травы в собственном саду. Возможно, вы обнаружите, что уже выращиваете некоторые традиционные японские травы и специи.

Выращивание японского сада трав

Вплоть до 1970-х годов импорт растений практически не регулировался. Из-за этого на протяжении веков иммигранты в США из других стран, таких как Япония, обычно привозили с собой семена или живые растения своих любимых кулинарных и лекарственных трав.

Некоторые из этих растений процветали слишком хорошо и стали инвазивными, в то время как другие боролись и погибли в новой среде. В других случаях первые американские иммигранты поняли, что некоторые из тех же трав уже росли здесь. Хотя сегодня эти вещи гораздо больше регулируются государственными органами, вы все равно можете создать японскую траву.сад, где бы вы ни жили.

Традиционный японский травяной сад, как и европейские садоводы, располагался рядом с домом. Это было спланировано так, чтобы можно было просто выйти за дверь кухни и отрезать несколько свежих трав для приготовления пищи или медицинских целей. Японские травяные сады состояли из фруктов, овощей, декоративных растений и, конечно же, кулинарных и лекарственных японских трав и специй.

Как и любой травяной сад, растения можно найти как на грядках, так и в горшках. Японские травяные сады были разбиты не только для того, чтобы быть полезными, но и для того, чтобы эстетически радовать все органы чувств.

Травы для японского сада

Хотя планировка японского сада с травами на самом деле не отличается от других садов с травами, найденных по всему миру, травы для японских садов действительно отличаются. Вот некоторые из наиболее распространенных японских травянистых растений:

Shiso (Perilla fructescens) – Шисо также известен как японский базилик. И его привычка роста, и использование трав очень похожи на базилик. Шисо используется практически на всех этапах. Ростки используются в качестве гарнира, большие зрелые листья используются целиком в качестве оберток или измельчаются для украшения, а цветочные почки маринуются для любимого японского лакомства под названием ходзисо. Шисо бывает двух видов: зеленый и красный.

Мизуна (Brassica rapa var. niposinica) – Мизуна – это японская зеленая горчица, которую используют так же, как рукколу. Он придает блюдам легкий пикантный вкус. Стебли также маринуют. Мизуна - это небольшой листовой овощ, который лучше всего растет в полутени и может использоваться в контейнерных садах.

Мицуба (Cryptotaenia japonica) – также известная как японская петрушка, хотя все части растения съедобны, ее листья чаще всего используются в качестве гарнира.

Wasabina (Brassica juncea) - еще одна зеленая японская горчица, которая придает блюдам пикантный вкус, - это васабина. Нежные молодые листья едят свежими в салатах или используют в супах, жарком или тушеных блюдах. Используется как шпинат.

Перец чили «Ястребиный коготь» (Capsicum annuum) - перец чили, выращиваемый во всем мире как декоративный перец, в Японии, перец чили «Ястребиный коготь», известный как Таканоцумэ, является важным ингредиентом блюд из лапши. и супы. Перец чили в форме когтя очень острый. Обычно их сушат и измельчают перед использованием.

Gobo/Корень лопуха (Arctium lappa) – в США к лопухам обычно относятся как к неприятному сорняку. Однако в других странах, включая Японию, лопух высоко ценится как ценный источник пищи и лекарственное растение. Его крахмалистый корень полон витаминов и используется так же, как картофель. Молодые цветочные стебли также используются как артишоки.

Неги (Allium fistulosum) – Неги, также известный как валлийский лук, принадлежит к семейству луковых, которые традиционно используются во многих японских блюдах как зеленый лук.

Васаби (Wasibi japonica «Daruma») – Васаби – это форма зеленого хрена. Его толстый корень превращается в традиционную пряную пасту, обычно используемую в японских рецептах.