2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39
Большинство людей пробовали или знакомы с кленовым сиропом, концентрированным соком кленовых деревьев, но знаете ли вы, что можно приготовить березовый сироп? Березовый сироп можно приготовить из бумажных берез, и, хотя это занимает некоторое время, сделать это на удивление легко. Интересуетесь, как и когда собирать березы для сиропа? Читайте дальше, чтобы узнать о сборе березового сока для сиропа и других видах использования березового сока.
Вкус березового сиропа
Березы – это лиственные деревья, обычно встречающиеся в северных лиственных и бореальных лесах в районах северного полушария. Деревья обрывают во время сбора березового сока, а затем сок кипятят, чтобы сконцентрировать и карамелизовать сахара. Результат вкусный, хотя и сильно отличается от кленового сиропа.
Какой на вкус березовый сироп? Вкус березового сиропа описывается по-разному: он напоминает малину, терпкую вишню, яблочное масло и патоку или сочетание бальзамического уксуса и патоки с фруктовым оттенком. Достаточно сказать, что потребитель должен ожидать не сладкого вкуса кленового сиропа, а чего-то совершенно другого, с собственным неповторимым вкусом.
Использование березового сока
Вплоть до конца 19го века в Европе наблюдался недостаток пищи ранней весной, называемый «голодным разрывом». Чтобы восполнить этот пробел, северные европейцы пили сладкий сок берез. Применение березового сока в качественапиток был задокументирован гораздо раньше жителями бореальных и полубореальных регионов северного полушария, еще в 921 году. («Бореал» описывает регион с северным умеренным климатом, с холодной зимой и теплым летом).
Хотя березовый сок не богат витаминами, он богат минералами, прежде всего кальцием и калием. Он также содержит антиоксиданты, сахар, конечно же, витамины С и В и 17 аминокислот; намного полезнее, чем обычная вода.
Березовый сок также используется в косметике, в вине, медовухе, уксусе, конфетах, березовом пиве и, конечно же, в виде сиропа.
Когда трогать березы
Заготовка березового сока происходит только в перерыве между зимой и весной, когда начинает течь сок: сразу после последних заморозков, но до того, как деревья начнут распускать листья. Сбор березового сока немного варьируется в зависимости от местоположения. В Восточной Европе март называют «месяцем сока», а в более северных широтах в апреле начинается сбор березового сока.
Как нарезать березу для сиропа
Сбор березы для получения сиропа - довольно простой процесс. Любая береза может быть собрана - просто помните, что потребуется больше сока, чтобы создать такое же количество, как кленовый сироп, поскольку березовый сироп содержит меньше сахара.
Просверлите в дереве отверстие под углом вверх. Отверстие должно быть от половины дюйма (1-2 см) до примерно 2 дюймов (2-6 см) в диаметре, в зависимости от толщины дерева. Дерево, которое нужно постучать, должно быть не менее 10 дюймов (25 см) в поперечнике. Одно дерево должно давать около 1-2,5 галлона (5-10 л) сока в день.
Еще один способ постучать по березе длясиропом нужно отрезать конец ветки диаметром 2,5 дюйма (1 см). Этот метод дает меньше сока, но менее инвазивен. При любом способе обязательно заделайте отверстие воском или березовым дегтем после врезки.
Рекомендуемые:
Должен ли я использовать электрический триммер для живой изгороди: когда использовать триммер для живой изгороди
Для чего нужны кусторезы? Стоит ли использовать электрический кусторез? Когда использовать триммеры для живой изгороди? Читайте дальше, чтобы получить ответы, которые вам нужны
Для чего используются грабли для листьев: узнайте, когда использовать грабли для листьев во дворе
Садовые инструменты, как и другие инструменты, облегчают нам выполнение задач. Например, если ваш ландшафт изобилует лиственными деревьями, вам нужны грабли для листьев, не путать с садовыми граблями. Доступны различные типы граблей для листьев, поэтому нажмите здесь, чтобы узнать о них больше
Сок сливового дерева сочится: причины, по которым сок вытекает из сливового дерева
Сливовые деревья, как правило, относительно сочные деревья, поэтому небольшая утечка сока из сливовых деревьев не может быть причиной для беспокойства. Однако, если вы заметили, что ваше сливовое дерево истекает соком, у вашего дерева могут быть проблемы. Узнайте больше в этой статье
Ясень капает сок - Почему из моего дерева течет сок
Многие местные лиственные деревья, такие как ясень, могут выделять сок в результате распространенного бактериального заболевания. Ваш ясень может выделять сок от этой инфекции или что-то еще, что совсем не похоже на сок. Нажмите здесь, чтобы узнать, почему с ясеня течет сок
Кактусовый сок - Почему мой кактус выделяет сок?
Бывает неприятно обнаружить, что один из ваших ценных кактусов истекает соком. Однако пусть это вас не смущает. Узнайте в этой статье о причинах выделения сока из кактуса и о том, как решить эту проблему