Выбор томатов для консервирования: популярные сорта томатов для консервирования

2026 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Во многих районах мы планируем наши летние сады, и это обычно означает, что мы будем включать помидоры. Возможно, вы планируете большой урожай и хотите побольше томатов для консервирования. Консервирование помидоров - обычное дело в конце лета, и некоторые из нас делают это регулярно. Давайте посмотрим на некоторые из лучших помидоров для консервирования.

Выбор хороших сортов томатов для консервирования

Помидоры, которые хорошо могут, будут иметь много мяса, ограниченное количество сока и, конечно же, стойкий вкус для достижения наилучших результатов. Подумайте, вы хотите сделать соус или положить помидоры целиком? Возможно, нарезанный или нарезанный будет лучше. Это хорошо решить, прежде чем выбирать, какие помидоры выращивать.

Еще один вопрос, на который вам нужно будет ответить в какой-то момент, заключается в том, используете ли вы скороварку или просто ванну с горячей водой. Как и в случае с другими фруктами, которые вы консервируете, вам нужно, чтобы все банки были закрыты надлежащим образом, и иногда это будет зависеть от типа томатов, которые вы выращиваете, и кислотности, обнаруженной в этом типе.

Некоторые томаты содержат низкую кислотность. Недостаточное количество кислоты в вашей смеси может помешать герметизации. К сожалению, это также может привести к развитию ботулизма. Помидоры с низкой кислотностью можно отрегулировать для более безопасного консервирования и более надежной герметизации. USDAРекомендации рекомендуют добавлять лимонный сок или лимонную кислоту в консервированные в домашних условиях помидоры. Еще одним вариантом является бальзамический уксус. Или поместите помидоры с низкой кислотностью в автоклав, чтобы обеспечить безопасность и надлежащую герметичность.

Помидоры, которые могут хорошо

Некоторые говорят, что лучшими сортами томатов для консервирования являются томаты пасты или помидоры рома. Некоторые из них включены в список ниже, наряду с некоторыми из лучших помидоров семейной реликвии для консервирования.

• Clint Eastwood’s Rowdy Red - (открытое опыление, индетерминантный сорт, созревает примерно через 78 дней) Крепкий, насыщенный вкус, 8 унций. (227 г.) фруктов. Темно-красный, плотная мякоть, много кислоты. Говорят, что устойчив к болезням. Этот интересный помидор был назван в честь Роуди Йейтса, персонажа, которого сыграл Клинт Иствуд в «Сыромятной шкуре».
• Bison - (реликвия, которая созревает в течение 70 дней) Богатые кисловатым вкусом, эти круглые и красные помидоры растут в более прохладном климате, даже когда он влажный. Отличный экземпляр для выращивания в контейнере. Это детерминированный тип.
• Better Boy - (гибрид, 69-80 дней до созревания) Этот индетерминантный томат, долгое время являющийся фаворитом для консервирования, имеет много мяса, хотя и очень сочный. Фрукты 8 унций. (227 г.) или больше.
• Амишская паста - (реликвия с 80-дневным сроком созревания) Небольшое количество семян и толстые стенки делают эту мясистую семейную реликвию отличным образцом для консервирования. Паста из помидоров дает ароматные плоды весом от 8 до 12 унций (от 227 до 340 г). Сорт с низким содержанием влаги, большая часть мяса остается в готовом соусе.
• San Marzano - (реликвия, которая созревает в течение 80 дней) Ограниченное количество семянполости, сладкий вкус и мясистая мякоть - вот характеристики этой любимой традиционной итальянской пасты. У него особенно низкая кислотность.