Мойка свежих овощей - Как мыть овощи с грядки

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

Хотя это и отвратительно, случайный слизень или садовый паук, цепляющийся за ваши продукты, не убьет вас, но даже если вы практикуете органическое садоводство и поддерживаете надлежащие санитарные условия в домашнем саду, бактерии, грибки и другие микробы могут прилипнуть к свежесобранным продуктам. Свежие овощи и фрукты из неорганических садов могут содержать следовые количества химических веществ, таких как пестициды. Все это может привести к серьезному заболеванию вас и вашей семьи, поэтому мытье собранных фруктов и овощей имеет решающее значение перед приготовлением еды. Вопрос в том, как чистить свежие продукты?

Перед мытьем свежих садовых овощей

Чистое, продезинфицированное место для приготовления пищи - это первый шаг к уменьшению количества пищевых инфекций или загрязняющих веществ. Мойте руки (с мылом, пожалуйста!) перед приготовлением продуктов. Очистите разделочные доски, посуду, раковину и столешницу горячей мыльной водой перед приготовлением фруктов и овощей. Чистите между очисткой и нарезкой различных продуктов, поскольку бактерии снаружи, скажем, свежесорванной дыни, могут быть перенесены на другой продукт, например, на свежесобранные помидоры, которые вы режете для салата.

Если вы не используете продукты, собранные собственными руками, подумайте о покупке местных продуктов на фермерском рынке, так как время транспортировки увеличивается.от поставщиков продукции до продуктового магазина поощряют бактериальное загрязнение и рост. Покупайте только то, что вам нужно, и убедитесь, что листовая зелень и такие продукты, как нарезанные дыни, хранились на льду.

Чередуйте продукты, которые вы едите, особенно если вы покупаете продукты, которые вы не выращивали. Это разумно с точки зрения питания, но также ограничивает потенциальное воздействие любого вида пестицидов или опасных микробов. Как только он окажется дома, подождите, чтобы вымыть его непосредственно перед использованием. Предварительная стирка и последующее хранение способствуют росту бактерий и ускоряют порчу.

Прежде чем хранить продукты, купленные или выкопанные в саду, удалите верхушки овощей, таких как сельдерей, и наружные листья большинства овощей, на которых больше грязи и остатков пестицидов, чем на внутренних листьях. Храните продукты, нуждающиеся в охлаждении, в перфорированных пакетах, помимо сырого мяса, птицы и морепродуктов, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Как мыть овощи и готовить

Хотя мытье садовых овощей не полностью удаляет или убивает скрывающиеся микробы, это эффективный способ уменьшить их количество. Это также удалит любую застарелую грязь и вышеупомянутых цепляющихся слизней и пауков.

Нет необходимости использовать моющие средства или отбеливатель при мытье свежих овощей или фруктов; на самом деле, это может быть опасно или, по крайней мере, может сделать продукт довольно неприятным на вкус. Хотя в продаже имеются химические моющие средства для овощей и фруктов, FDA не оценивало их потенциальную безопасность. Просто используйте старую обычную холодную воду из-под крана – не выше 10 градусов.холоднее, чем продукт, чтобы предотвратить попадание микроорганизмов в цветки или концы стеблей.

В большинстве случаев следует использовать проточную воду. Для очистки продуктов с твердой кожурой можно использовать скребковую щетку. Если вам нужно замочить продукты, используйте чистую миску, а не грязную раковину. Вы можете добавить ½ чашки (118 мл) дистиллированного уксуса на каждую чашку воды при погружении, чтобы уменьшить количество бактерий, а затем хорошо промыть водой. Однако это может повлиять на текстуру и вкус, так что будьте осторожны.

В зависимости от продукта потребуется несколько иной метод очистки собранных или купленных фруктов и овощей, но вот некоторые общие рекомендации:

• Листовую зелень, такую как салат, следует отделить и промыть листья по отдельности, отбрасывая поврежденные внешние листья. Вы можете погрузить особенно грязные листья в воду на пару минут, чтобы размягчить грязь. Травы также можно погружать в прохладную воду. Затем промокните насухо чистыми бумажными полотенцами или используйте центрифугу для салата.
• Яблоки, огурцы и другие продукты с твердой мякотью следует хорошо промыть под проточной водой и/или очистить от кожуры, чтобы удалить восковой консервант, часто присутствующий в купленных в магазине продуктах. Очистите корнеплоды, такие как репа, картофель и морковь, под проточной водой или очистите их.
• Дыни (как и помидоры) очень восприимчивы к заражению микроорганизмами, поэтому тщательно очистите их и вымойте под проточной водой, прежде чем срезать кожуру с фруктов и нарезать ломтиками. Сальмонелла имеет тенденцию размножаться на срезах или стеблях, рубцах, трещинах или других поврежденных участках. Вырежьте их, прежде чемпродолжая работать с дыней и охлаждая любую неиспользованную дыню в течение двух или трех часов.
• Мягкие фрукты, такие как сливы, персики и абрикосы, следует мыть непосредственно перед едой или готовить под проточной водой, а затем высушивать чистым бумажным полотенцем. Другие фрукты, такие как виноград, ягоды и вишни, следует хранить немытыми до использования, а затем осторожно промывать под проточной прохладной водой непосредственно перед едой или приготовлением пищи.