Информация о выращивании Jicama - узнайте о растениях Jicama

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:36

Хикама, также известная как мексиканская репа или мексиканский картофель, представляет собой хрустящий, крахмалистый корень, который едят в сыром или вареном виде и теперь обычно можно найти в большинстве супермаркетов. Вкусный, когда его нарезают сырым в салаты или, как в Мексике, маринуют с лаймом и другими специями (часто с порошком чили) и подают в качестве приправы, хикама используется в изобилии.

Что такое Хикама?

Хорошо, но что такое Джикама? По-испански «хикама» относится к любому съедобному корню. Хотя иногда его называют бобами батата, хикама (Pachyrhizus erosus) не имеет отношения к настоящему батату и на вкус не похож на этот клубень.

Хикама растет под вьющимся бобовым растением, которое имеет очень длинные и большие клубневидные корни. Каждый из этих стержневых корней может вырасти от 6 до 8 футов (2 м) в течение пяти месяцев и весить более 50 фунтов, а лозы достигают длины до 20 футов (6 м). Хикама растет в безморозном климате.

Листья растения хикама тройчатые и несъедобны. Настоящим призом является гигантский стержневой корень, который собирают в течение первого года. Растущие растения хикамы имеют зеленые стручки в форме лимской фасоли и несут гроздья белых цветов от 8 до 12 дюймов (20-31 см) в длину. Съедобен только стержневой корень; листья, стебли, стручки и семена токсичны и должны быть выброшены.

Jicama NutritionalИнформация

Хикама с естественным низким содержанием калорий (25 калорий на порцию ½ чашки) также не содержит жира, с низким содержанием натрия и превосходным источником витамина С: одна порция сырой хикамы обеспечивает 20 процентов рекомендуемой дневной нормы. Хикама также является отличным источником клетчатки, обеспечивая 3 грамма на порцию.

Использование Jicama

Выращивание хикамы практиковалось в Центральной Америке на протяжении веков. Он ценится за свой слегка сладкий стержневой корень, который по хрусту и вкусу похож на водяной каштан, скрещенный с яблоком. Жесткая внешняя коричневая кожура срезается, оставляя белый круглый корень, который используется, как указано выше, в качестве хрустящей добавки к салату или маринуется в качестве приправы.

Азиатские повара могут заменить водяной орех хикамой в своих рецептах, приготовленных в воке или обжаренных. Чрезвычайно популярный овощ в Мексике, хикаму иногда подают в сыром виде с небольшим количеством масла, паприки и других ароматизаторов.

В Мексике другие варианты использования хикамы включают ее использование в качестве одного из элементов «Фестиваля мертвых», отмечаемого 1 ноября, когда куклы хикама вырезаются из бумаги. Другие продукты, признанные во время этого фестиваля, - это сахарный тростник, мандарины и арахис.

Jicama растет

Из семейства Fabaceae, или семейства бобовых, хикама коммерчески выращивается в Пуэрто-Рико, на Гавайях, в Мексике и в более теплых районах юго-запада США. Существует две основные разновидности: Pachyrhizus erosus и разновидность с более крупными корнями, называемая P. tuberosus, которые различаются только по размеру клубней.

Хикама обычно высаживается из семян.в теплом климате со средним количеством осадков. Растение чувствительно к морозам. При посадке из семян корням требуется около пяти-девяти месяцев роста до сбора урожая. При выращивании целых маленьких корней требуется всего три месяца, чтобы получить зрелые корни. Было показано, что удаление цветов увеличивает урожайность растения хикама.