Сушка помидоров - Как сушить помидоры на солнце

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Вяленые помидоры имеют уникальный сладкий вкус и могут храниться намного дольше, чем свежие помидоры. Знание того, как сушить помидоры на солнце, поможет вам сохранить летний урожай и наслаждаться плодами зимой. Сушка помидоров не меняет никаких питательных свойств фруктов, за исключением потери некоторого количества витамина С. Дополнительный вкус и простота хранения сушеных помидоров являются преимуществами процесса консервирования.

Как сушить помидоры

Для сушки помидоров не требуется никакого специального оборудования, но это происходит быстрее, если делать это в дегидраторе или духовке. Плоды следует бланшировать, чтобы удалить кожицу, которая удерживает влагу и продлевает время сушки. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, а затем погрузите их в ледяную баню. Кожа отслоится, и вы сможете ее срезать.

Выбирая, как сушить помидоры, учитывайте свою погоду. Если вы живете в жарком солнечном климате, вы можете высушить их на солнце, но большинству садоводов придется поместить их в источник тепла для полного высыхания.

Сушка помидоров в духовке

В большинстве регионов сушка фруктов на солнце невозможна. В этих областях вы можете использовать свою печь. Нарежьте фрукты на сегменты или ломтики и положите в один слой на противень сграбли для жарки или выпечки, чтобы удерживать фрукты от листа. Установите духовку на температуру от 150 до 200 градусов по Фаренгейту (65-93 С). Переворачивайте листы каждые несколько часов. Процесс займет от 9 до 24 часов в зависимости от размера кусочков.

Как сушить помидоры в дегидраторе

Дегидратор - один из самых быстрых и безопасных способов сушки фруктов и овощей. Стеллажи имеют зазоры для прохода воздуха и устанавливаются слоями. Это увеличивает количество воздуха и тепла, которые могут контактировать с помидорами, и снижает вероятность обесцвечивания или даже появления плесени.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной от ¼ до 1/3 дюйма (6-9 мм) и разложите их в один слой на решетке. Высушите их, пока ломтики не станут кожистыми.

Как сушить помидоры на солнце

Сушка помидоров на солнце придает дополнительный нюанс их вкусу, но это не рекомендуемый метод консервирования, если только вы не находитесь в месте с высокой температурой и низкой влажностью. Если томаты сохнут слишком долго, они покроются плесенью, а воздействие на улицу увеличит вероятность появления бактерий.

Чтобы высушить помидоры на солнце, бланшируйте их и снимите кожицу. Разрежьте их пополам и выдавите мякоть и семена, затем положите помидоры в один слой на решетку под прямыми солнечными лучами. Убедитесь, что под стойкой есть 5 см свободного потока воздуха. Каждый день переворачивайте помидоры, а на ночь заносите стеллаж в помещение. Процесс может занять до 12 дней.

Хранение сушеных помидоров

Используйте контейнеры или пакеты, которые полностью закрываются и не пропускают влагу. Лучше всего использовать непрозрачный контейнер или контейнер с покрытием, так как он предотвратит проникновение света.и уменьшение вкуса и цвета помидоров. Правильное хранение вяленых томатов позволит вам использовать их в течение нескольких месяцев.