Жесткая, волокнистая фасоль - причины, почему фасоль слишком жесткая

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

Кто-то из этой семьи, чье имя останется безымянным, так любит стручковую фасоль, что каждый год она является одним из основных продуктов в саду. В последние несколько лет у нас все чаще появляются жесткие, волокнистые, плоские бобы, которые никому не нравятся, в том числе и тому, кто останется безымянным. Это привело нас к исследованию того, почему наши бобы слишком жесткие и что можно сделать, чтобы исправить жесткие и волокнистые бобы.

Почему мои бобы жесткие и тягучие?

Некоторые бобы называют стручковой фасолью, так как у них есть нить, которую часто удаляют перед приготовлением, чтобы бобы не были слишком волокнистыми, чтобы их можно было есть. Все бобы достигают своего пика, когда только что собраны с нежными молодыми стручками. Одна из причин того, что бобы волокнистые, жесткие и волокнистые, может заключаться просто в том, что их собирают после того, как они были собраны. Диаметр стручка, а НЕ длина, является лучшим показателем для сбора бобов, а свежесть можно подтвердить по слышимому щелчку, когда боб ломается.

Если вы обнаружите, что поздно собрали зерна, а теперь обнаружили, что остались крупные и жесткие зерна, их все равно можно использовать. Когда бобы слишком созреют, попробуйте очистить их от шелухи и приготовить внутренние «ракушки». Не пытайтесь их мариновать, так как кожица слишком жесткая.внутренняя фасоль не впитывает рассол, в результате чего получаются безвкусные, жевательные соленые огурцы. Эти перезрелые бобы также можно консервировать или нарезать и заморозить, чтобы добавить в запеканки, супы и т. д.

Что касается кулинарной заметки относительно жесткой зеленой фасоли, возможно, вы недовариваете ее. Свежие бобы нежные и, как правило, требуют короткого времени для приготовления, но если вы опускаете их в кипящую воду, а затем вытаскиваете или оставляете на пару только на 30 секунд, вы можете получить, хм, может быть, не жесткие, волокнистые бобы., а просто недоваренные.

В Интернете есть много идей, как правильно приготовить стручковую фасоль, но я не согласен с большинством из них. Время приготовления так велико, что у бедняжек не остается ни питательных веществ, ни текстуры. Мы пропариваем наши бобы целиком не дольше семи-восьми минут, но то, как вы решите, что вам нравятся ваши бобы, зависит от вашего личного вкуса.

Дополнительные причины, по которым фасоль жесткая

Виновником может быть качество посаженных семян фасоли. Поскольку у бобов короткий срок хранения, а производители хотели продлить этот срок, бобы были выведены так, чтобы после сбора они дольше хранились. Эта селекционная селекция позволила получить бобы, которые более долговечны, но иногда более крепкие, чем наши семейные реликвии. Следовательно, посадка гибридизированных семян может быть проблемой или, по крайней мере, ее частью. Попробуйте в следующий раз посадить хорошие сорта фасоли семейной реликвии.

Кроме того, погода играет большую роль в конечном результате в отношении урожайности и качества бобов. Чрезмерно высокая температура при формировании бобов может привести к некоторой жесткости. Высокие температуры мешают опылениюи адекватное орошение, которое влияет на урожай фасоли в целом. Сажайте бобы, давая им достаточно времени для созревания до того, как температура станет слишком высокой, и держите бобовые растения поливом.

Наконец, если вы регулярно сажаете бобы на одном и том же участке сада, вы можете чередовать их, потому что вы можете истощать почву необходимыми питательными веществами, которые нужны бобам для формирования нежных, нежных стручков. Зеленое удобрение, посаженное между саженцами, а затем обратно в почву перед весенней посадкой, будет творить чудеса, снова усиливая питание почвы.

Помните, что стручковая фасоль имеет естественную склонность к изменениям, приводящим к плоским или жестким зернам.