Овощи из Америки: история американских овощей

2026 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-10-04 22:04:14

Вспоминая о старшей школе, американская история «началась», когда Колумб отправился в плавание по синему океану. Тем не менее, за тысячи лет до этого на американских континентах процветали популяции местных культур. Задумывались ли вы как садовник, какие овощи коренных американцев выращивали и употребляли в пищу в доколумбовые времена? Давайте узнаем, какими были эти овощи из Америки.

Ранние американские овощи

Когда мы думаем об овощах коренных американцев, на ум часто приходят три сестры. Доколумбовые североамериканские цивилизации выращивали кукурузу (кукурузу), бобы и кабачки в симбиотических сопутствующих насаждениях. Этот оригинальный метод выращивания работал хорошо, поскольку каждое растение вносило свой вклад в то, что требовалось другим видам.

• Кукурузные стебли служили структурой для подъема бобов.
• Бобовые растения фиксируют азот в почве, который кукуруза и кабачки используют для роста зелени.
Листья
• тыквы действовали как мульча, защищая от сорняков и сохраняя влажность почвы. Их колючесть также отпугивает голодных енотов и оленей.

Кроме того, диета из кукурузы, бобов и тыквы дополняет друг друга по питательности. Вместе эти три овоща из Америки обеспечивают баланснеобходимые углеводы, белки, витамины и полезные жиры.

Американская история овощей

Помимо кукурузы, бобов и кабачков, европейские поселенцы обнаружили в ранней Америке множество овощей. Многие из этих коренных американских овощей были неизвестны европейцам в доколумбовые времена. Эти овощи из Америки были не только переняты европейцами, но и стали ключевыми ингредиентами «Старого Света» и азиатской кухни.

Кроме кукурузы, бобов и тыквы, знаете ли вы, что эти распространенные продукты имеют свои «корни» в почве Северной и Южной Америки?

• Авокадо
• Какао (Шоколад)
• перец чили
• Клюква
• Папайя
• Арахис
• Ананас
• Картофель
• Тыквы
• Подсолнухи
• Томатильо
• Помидоры

Овощи в ранней Америке

В дополнение к тем овощам, которые являются основными в нашем современном рационе, другие ранние американские овощи выращивались и использовались в пищу доколумбовыми жителями Америки. Некоторые из этих продуктов набирают популярность по мере роста интереса к выращиванию овощей коренных американцев:

• Anishinaabe Manoomin - Этот богатый питательными веществами дикий рис был основным продуктом питания первых жителей, живших в верховьях Великих озер в Северной Америке.
• Амарант - натуральное безглютеновое, богатое питательными веществами зерно, амарант был одомашнен более 6000 лет назад и использовался в качестве основного продукта питания ацтеков.
• маниок - Этот клубневой корнеплод содержитвысокий уровень углеводов и ключевых витаминов и минералов. Маниока должна быть правильно приготовлена, чтобы избежать токсичности.
• Chaya - листья этого многолетнего растения, популярного у майя, содержат большое количество белка и минералов. Приготовьте чай, чтобы удалить токсичные вещества.
• Чиа Семена чиа, более известные как «домашние животные», являются питательным суперпродуктом. Этот основной продукт питания ацтеков богат клетчаткой, белком, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами.
• Цветочные бутоны кактуса чолла - В качестве основного продукта питания первых жителей пустыни Сонора две столовые ложки бутонов чоллы содержат больше кальция, чем стакан молока.
• Страусиный папоротник Fiddleheads - Эти низкокалорийные, богатые питательными веществами молодые листья папоротника имеют вкус, похожий на спаржу.
• Квиноа - это древнее зерно очень полезно для здоровья. Листья также съедобны.
• Wild Ramps - Этот многолетний дикий лук использовался ранними американцами в пищу и в медицине.