Овощи из Америки: история американских овощей

Кроме того, диета из кукурузы, бобов и тыквы дополняет друг друга по питательности. Вместе эти три овоща из Америки обеспечивают баланснеобходимые углеводы, белки, витамины и полезные жиры.

Американская история овощей

Помимо кукурузы, бобов и кабачков, европейские поселенцы обнаружили в ранней Америке множество овощей. Многие из этих коренных американских овощей были неизвестны европейцам в доколумбовые времена. Эти овощи из Америки были не только переняты европейцами, но и стали ключевыми ингредиентами «Старого Света» и азиатской кухни.

Кроме кукурузы, бобов и тыквы, знаете ли вы, что эти распространенные продукты имеют свои «корни» в почве Северной и Южной Америки?

• Авокадо
• Какао (Шоколад)
• перец чили
• Клюква
• Папайя
• Арахис
• Ананас
• Картофель
• Тыквы
• Подсолнухи
• Томатильо
• Помидоры

Овощи в ранней Америке

В дополнение к тем овощам, которые являются основными в нашем современном рационе, другие ранние американские овощи выращивались и использовались в пищу доколумбовыми жителями Америки. Некоторые из этих продуктов набирают популярность по мере роста интереса к выращиванию овощей коренных американцев:

• Anishinaabe Manoomin – Этот богатый питательными веществами дикий рис был основным продуктом питания первых жителей, живших в верховьях Великих озер в Северной Америке.
• Амарант – натуральное безглютеновое, богатое питательными веществами зерно, амарант был одомашнен более 6000 лет назад и использовался в качестве основного продукта питания ацтеков.
• маниок – Этот клубневой корнеплод содержитвысокий уровень углеводов и ключевых витаминов и минералов. Маниока должна быть правильно приготовлена, чтобы избежать токсичности.
• Chaya - листья этого многолетнего растения, популярного у майя, содержат большое количество белка и минералов. Приготовьте чай, чтобы удалить токсичные вещества.
• Чиа Семена чиа, более известные как «домашние животные», являются питательным суперпродуктом. Этот основной продукт питания ацтеков богат клетчаткой, белком, жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами.
• Цветочные бутоны кактуса чолла – В качестве основного продукта питания первых жителей пустыни Сонора две столовые ложки бутонов чоллы содержат больше кальция, чем стакан молока.
• Страусиный папоротник Fiddleheads – Эти низкокалорийные, богатые питательными веществами молодые листья папоротника имеют вкус, похожий на спаржу.
• Квиноа - это древнее зерно очень полезно для здоровья. Листья также съедобны.
• Wild Ramps – Этот многолетний дикий лук использовался ранними американцами в пищу и в медицине.