Виды меда из цветов: из разных цветов получается разный мед

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Мёд из разных цветов получается разный? Если вы когда-нибудь замечали бутылки меда, указанные как полевые цветы, клевер или цветы апельсина, возможно, вы задавались этим вопросом. Конечно, да. Мед из разных цветов, которые посещали пчелы, имеет разные свойства. Вот как это работает.

Как цветы влияют на мед?

У мёда есть терруар - этот термин чаще используют виноделы. Оно происходит от французского термина, означающего «вкус места». Точно так же, как винный виноград приобретает определенные ароматы от почвы и климата, в котором он растет, мед может иметь различные вкусы и даже цвета или ароматы в зависимости от того, где он был сделан, видов используемых цветов, почвы и климата.

Может быть очевидным, что мед, сделанный пчелами, собирающими пыльцу с цветков апельсина, будет отличаться по вкусу от меда, полученного из ежевики или даже цветков кофе. Однако между медом, произведенным, например, во Флориде или Испании, могут быть и более тонкие терруарные различия.

Виды меда из цветов

Ищите сорта меда у местных пчеловодов и на фермерских рынках. Большая часть меда, который вы найдете в продуктовом магазине, была пастеризована в процессе нагревания и стерилизации, который устраняет большую часть уникальных вкусовых различий.

Вот некоторыеинтересные сорта меда из разных цветов, которые стоит поискать и попробовать:

• Гречка - Мед из гречихи темный и насыщенный. Он похож на патоку и имеет солодовый и пряный вкус.
• Sourwood - Мед из кислого дерева чаще всего встречается в Аппалачах. Имеет светлый персиковый цвет со сложным сладко-пряным анисовым вкусом.
• Липа - Этот мед из цветков липы имеет легкий и свежий аромат с затяжным вкусом.
• Авокадо - Ищите этот мед в Калифорнии и других штатах, где растут деревья авокадо. Он карамельного цвета с цветочным послевкусием.
• Флердоранж - Мед из цветов апельсина сладкий и цветочный.
• Tupelo - этот классический мед южной части США получают из дерева тупело. Имеет сложный вкус с нотками цветов, фруктов и трав.
• Coffee - этот экзотический мед, приготовленный из цветков кофе, возможно, не производится в вашем регионе, но его стоит найти. Цвет темный, а вкус насыщенный и глубокий.
• Вереск - Вересковый мед немного горьковатый и имеет сильный аромат.
• Wildflower - может включать в себя несколько типов цветов и обычно указывает на то, что пчелы имели доступ к лугам. Вкус обычно фруктовый, но может быть более интенсивным или нежным в зависимости от используемых цветов.
• Эвкалипт - Этот нежный мед из эвкалипта имеет лишь намек на ментоловый вкус.
• Blueberry - Найдите этот мед там, где черникавырос. Он имеет фруктовый, острый вкус с оттенком лимона.
• Clover - Большая часть меда, который вы видите в продуктовом магазине, сделана из клевера. Это хороший мед с мягким цветочным вкусом.