Использование свежих виноградных листьев – узнайте, как собирать виноградные листья для употребления в пищу

Использование свежих виноградных листьев – узнайте, как собирать виноградные листья для употребления в пищу
Использование свежих виноградных листьев – узнайте, как собирать виноградные листья для употребления в пищу
Anonim

Виноградные листья были турецкой лепешкой на протяжении веков. Использование виноградных листьев в качестве обертки для различных начинок сохраняло чистоту рук и делало портативный продукт питания. Как сообщается, эта практика возникла во времена Александра Македонского, когда еды было мало, а мясо измельчали и смешивали с другими начинками. Вы можете легко насладиться этим традиционным источником турецкой и средиземноморской кухни. Все, что вам нужно, это несколько советов по сбору виноградных листьев и, возможно, несколько рецептов.

Что делать с виноградными листьями

Если у вас или у кого-то из ваших знакомых есть органически выращенная виноградная лоза, вы можете приготовить одно из классических греческих блюд - долму. Также известные как долмадес, долмы представляют собой начинку из виноградных листьев. Классический вариант - лишь одно из многих применений виноградного листа. Продолжайте читать, чтобы узнать, что еще можно сделать с виноградными листьями для кулинарного путешествия по миру.

Первоначально виноградные листья использовались в качестве обертки для различных смешанных начинок. Сегодня они расширились, и их можно найти в соусах, рисовых и зерновых блюдах, рыбе на пару и многом другом. Листья, собранные довольно молодыми, становятся нежными и острыми после бланширования и маринования и обычно используются для приготовления солений из виноградных листьев. Они добавляют деликатную нотку во многие блюда интернациональной кухни, даже в латинскую и азиатскую.

Листья можно даже добавлять в салаты. Эти универсальныелистья богаты витаминами C, B, K, A, B6, а также железом, ниацином, рибофлавином, клетчаткой, марганцем, медью, фолиевой кислотой, кальцием и многим другим. Они низкокалорийны и являются отличной заменой для тех, кто следит за своим весом.

Советы по сбору виноградных листьев

Эксперты рекомендуют собирать листья с конца весны до начала лета. Утро - лучшее время для сбора виноградных листьев. Убедитесь, что виноградная лоза, с которой вы собираете урожай, не была опрыскана. Выбирайте листья среднего размера, достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве оберток, но не слишком жесткие. Избегайте листьев с прорехами или дырками, если используете их в качестве обертки.

Листья должны быть блестящими и гладкими. Избегайте любых жестких или волосатых листьев, так как они будут слишком хрупкими для плесени. Промойте все листья и отрежьте стебли. Поместите вымытые листья между влажными бумажными полотенцами в пакет или пластиковый контейнер. Вы можете использовать их сразу или заморозить на срок до шести месяцев.

Подготовка виноградных листьев

После того, как вы закончили сбор виноградных листьев, пришло время готовить с ними. Независимо от того, используете ли вы виноградные листья для обертываний или в каком-то другом рецепте, их все равно нужно подготовить. Помимо тщательного мытья, вы можете сделать V-образный надрез и отрезать стебель, который может быть жестким.

Многие повара считают, что листья нужно бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут или засолить. Рецепт рассола: четыре части воды на одну часть соли. Теперь вы готовы приготовить долму, песто из виноградных листьев, плов из риса и чечевицы с нарезанными виноградными листьями, лосось на гриле в виноградных листьях, фаршированные листья горгонзолой и оливками,пирог со шпинатом и виноградными листьями или любой другой рецепт, который вам нравится больше всего!

Рекомендуемые:

Выбор редактора

Succulent Care для часовых цепочек – как вырастить растение для часовых цепочек

Корневая и коронковая гниль груши Armillaria – что вызывает гниль Armillaria на грушевых деревьях

Кошки и растения кошачьей мяты: привлекает ли кошачья мята кошек в ваш сад

Руководство по поливу вишневых деревьев – Советы по поливу вишневых деревьев

Информация о древесине акации – узнайте о практическом использовании древесины акации

Что такое звездное яблоко: узнайте о выращивании деревьев каинито

Выращивание салата Вальмен: информация о салате Ромейн ‘Вальмен’

Зимняя защита тмина: узнайте, как хранить тмин зимой

Что такое тюльпаны Фостериана – Как выращивать тюльпаны Фостериана в саду

Когда истекает срок годности старых семян – понимание сроков годности семян на пакетах семян

Уход за азиатскими грушами шинко – как выращивать груши шинко в ландшафте

Информация о папоротниковой сосне – Как вырастить папоротниковую сосну в ландшафте

Что такое азиатская груша Чоджуро – узнайте о выращивании азиатской груши Чоджуро

Английская вишня Морелло – Как вырастить английскую кислую вишню Морелло

Misty Shell Pea Info: Советы по выращиванию Misty Peas в саду