2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10
Вы когда-нибудь ели морковь или репу, которые намного слаще, чем вы привыкли? Это не другой вид - скорее всего, он просто был выращен в другое время года. Не все понимают, что некоторые овощи, в том числе многие корнеплоды, на самом деле вкуснее, когда их выращивают зимой. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о корнях, которые становятся сладкими на морозе.
Почему корнеплоды становятся слаще на холоде?
Зимнее подслащивание - это явление, которое часто наблюдается у овощей, которые естественным образом растут в холодную погоду. В то время как первые осенние заморозки убьют множество растений, есть много сортов, в частности корнеплоды, которые выживут при гораздо более низких температурах.
Это частично связано с их способностью преобразовывать крахмал в сахар. В течение вегетационного периода эти овощи накапливают энергию в виде крахмала. Когда температура начинает падать, они превращают эти крахмалы в сахара, которые действуют как антифриз для их клеток.
Это изменение не происходит в одночасье, но если вы соберете корнеплоды после первых осенних заморозков, велика вероятность, что они станут намного слаще на вкус.чем если бы ты собирал их летом.
Какие корни становятся сладкими от мороза?
Морковь, репа, брюква и свекла - все корнеплоды становятся сладкими на морозе. Некоторые другие овощи, которые становятся сладкими зимой, - это капуста, такая как брюссельская капуста, брокколи и капуста, а также большинство листовой зелени.
Но есть одно растение, для которого зимнее подслащивание НЕ полезно: картофель. Картофель подвергается тому же процессу холодного подслащивания, что и все эти другие растения, но результат не такой желанный. Картофель ценится за крахмалистость, которую он накапливает летом. Преобразование сахара не только удаляет эти крахмалы, но и приводит к тому, что мякоть картофеля становится темно-коричневой при приготовлении.
Вы когда-нибудь ели картофельные чипсы, на которых было темное пятно? Скорее всего, картошка немного остыла, прежде чем превратилась в чипсы. Но картофель является исключением. Для других холодостойких корнеплодов лучше всего сажать в конце лета, чтобы они были готовы к сбору урожая зимой, когда они находятся на пике сладости.
Рекомендуемые:
Когда хорошие травы становятся плохими: что делать, когда травы становятся инвазивными
Выращивать собственные травы - это радость, но что происходит, когда травы становятся агрессивными? Нажмите здесь для получения дополнительной информации о том, что делать, когда хорошие травы портятся
Созревание груш на холоде – нужно ли охлаждать груши перед едой
Должны ли груши охлаждаться, прежде чем они созреют? Да, груши нужно дозревать на холоде несколькими способами – на дереве и в хранилище. Подробнее о дозревании груш холодом читайте в этой статье. Щелкните здесь для получения дополнительной информации
Почему комнатные растения становятся коричневыми - Причины, по которым листья комнатных растений становятся коричневыми
Комнатные растения - это потрясающая вещь, которую нужно иметь под рукой. Они освещают комнату, очищают воздух и даже могут составить небольшую компанию. Вот почему может быть так неприятно обнаружить, что листья вашего комнатного растения становятся коричневыми. Узнайте, почему это происходит здесь
Рождественские листья кактуса становятся пурпурными - причины, по которым рождественские листья кактуса становятся фиолетовыми
Если листья вашего рождественского кактуса фиолетовые, а не зеленые, или если вы заметили, что листья рождественского кактуса становятся пурпурными по краям, ваше растение говорит вам, что что-то не так. Узнайте о возможных причинах и решениях здесь
Деформированные корнеплоды – советы по предотвращению деформации корней пастернака
Пастернак формируется под землей, как морковь. Семена медленно прорастают и нуждаются в определенных условиях выращивания, чтобы предотвратить деформацию пастернака. Если у вас деформированы корнеплоды, эта статья поможет