Salsola Soda Информация: как выращивать растения агретти

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Поклонникам шеф-повара Джейми Оливера знакома газированная вода Salsola, также известная как агретти. Остальные из нас спрашивают «что такое агретти» и «для чего используется агретти». В следующей статье содержится информация о газировке Salsola и о том, как выращивать агретти в вашем саду.

Что такое Агретти?

Популярное в Италии и горячее в элитных итальянских ресторанах в Соединенных Штатах, агретти представляет собой травянистое растение размером 18 дюймов в ширину и 25 дюймов в высоту (46 x 64 см). У этого однолетника длинная листва, похожая на зеленый лук, и когда он созревает, примерно через 50 дней, он выглядит как большой лук.

Salsola Soda Информация

Вкус агретти описывается по-разному: от горьковатого, почти кислого до более приятного описания растения с приятным хрустом, оттенком горечи и привкусом соли. Также известный как роскано, монашеская борода, солянка, барилл или русский чертополох, он естественным образом растет по всему Средиземноморью. Этот суккулент тесно связан с самфиром или морским фенхелем.

Название «Сальсола» означает соль, и довольно кстати, так как агретти использовался для опреснения почвы. Этот суккулент когда-то также превращался в кальцинированную соду (отсюда и его название), неотъемлемый ингредиент знаменитого венецианского стеклоделия до тех пор, покасинтетический процесс заменил его использование в 19 веке.

Агретти использует

Сегодня агретти используется исключительно в кулинарии. Его можно есть свежим, но чаще его обжаривают с чесноком и оливковым маслом и подают в качестве гарнира. Когда агретти молодой и нежный, его можно использовать в салатах, но другое более распространенное использование - слегка приготовленный на пару и заправленный лимонным соком, оливковым маслом, морской солью и свежемолотым черным перцем. Он также популярен для использования в качестве подставки для сервировки рыбы.

Agretti также может заменить своего двоюродного брата Okahijiki (Salsola komarovi) в суши, где его терпкость, соленость и текстура уравновешивают нежный вкус рыбы. Агретти является хорошим источником витамина А, железа и кальция.

Как выращивать растения Агретти

Agretti стал популярным отчасти благодаря знаменитым поварам, но также и потому, что его трудно найти. Часто ищут что-то редкое. Почему так сложно прийти? Что ж, если вы думали о выращивании содовой солянки год назад или около того и начали искать семена, возможно, вам было трудно их достать. Любой поставщик, запасавший семена, не мог удовлетворить спрос на них. Кроме того, наводнения в центральной Италии в том году сократили запасы семян.

Еще одна причина, по которой трудно найти семена агретти, заключается в том, что они имеют очень короткий период жизнеспособности, всего около 3 месяцев. Также известно, что его трудно прорастить; всхожесть составляет около 30%.

Тем не менее, если вы можете получить семена и заготовить их, посадите их немедленно весной, когда температура почвы составляет около 65 F. (18 C.). Посейте семена изасыпьте их землей примерно на ½ дюйма (1 см).

Семена должны располагаться на расстоянии 10-15 см друг от друга. Прореживайте растения на расстоянии 20-30 см друг от друга в ряду. Семена должны прорасти через 7-10 дней.

Вы можете начать собирать растение, когда оно достигнет 7 дюймов (17 см) в высоту. Собирайте урожай, срезая верхушки или части растения, и тогда оно снова вырастет, почти так же, как лук-резанец.