Как сохранить овощи с грядки: узнайте, как сохранить овощи

Как сохранить овощи с грядки: узнайте, как сохранить овощи
Как сохранить овощи с грядки: узнайте, как сохранить овощи
Anonim

Если ваш сад дал щедрый урожай, хранение и консервирование овощей расширяет щедрость, чтобы вы могли продолжать наслаждаться плодами своего труда всю зиму. Существует множество способов консервирования овощей – некоторые простые, а некоторые более сложные. Читайте дальше, чтобы узнать об основах нескольких самых популярных способов сохранения овощных культур.

Как сохранить овощи с грядки

Вот самые распространенные способы сохранения овощных культур:

Замораживание

Заморозка – один из самых простых способов консервации овощей на зиму. Подойдут почти все овощи, за исключением капусты и картофеля, которые имеют тенденцию становиться мягкими и переувлажняться.

Большинство овощей необходимо сначала бланшировать, что предполагает их варку в течение определенного времени – обычно от одной до трех минут. Бланширование останавливает выработку ферментов, сохраняя при этом цвет, вкус и питательные свойства. После бланширования овощи окунают в ледяную воду, чтобы быстро охладить их, а затем упаковывают для замораживания.

Как правило, овощи упаковывают в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки.

Консервирование

Консервирование - один из наиболее сложных способов консервирования овощей, но этот процесс довольно прост, если вы не торопитесьи внимательно следуйте инструкциям. Консервирование должно производиться надлежащим образом, так как в некоторых продуктах могут развиваться вредные бактерии, если они неправильно обработаны.

Кипящая водяная баня подходит для большинства фруктов и некоторых овощей, но низкокислотные овощи, такие как кабачки, горох, фасоль, морковь и кукуруза, необходимо консервировать в автоклаве.

Сушка

Есть несколько способов сушки овощей, и они легко регидратируются для использования в супах и запеканках. Электрическая сушилка для пищевых продуктов - самый простой способ, но вы также можете сушить овощи в духовке или даже на ярком солнце.

Некоторые, например перец, можно повесить на веревке и дать высохнуть в прохладном, хорошо проветриваемом помещении.

Соление

Огурцы - наиболее привычный выбор для маринования, но вы также можете мариновать различные овощи, в том числе:

  • Свекла
  • Морковь
  • Капуста
  • Спаржа
  • Бобы
  • Перцы
  • Помидоры

Твердым продуктам, таким как свекла и морковь, может потребоваться короткий период бланширования, чтобы они стали мягкими. Маринование включает в себя укладку овощей в стеклянную консервную банку с выбранными вами приправами, такими как:

  • Укроп
  • Семена сельдерея
  • Горчичные зерна
  • Тмин
  • Орегано
  • Куркума
  • перец халапеньо

Рассол, состоящий из уксуса, соли, перца (или сахара для сладкого рассола) кипятят и заливают овощи. После того, как рассол остынет, банки надежно закупоривают. Примечание: Некоторые маринованные овощи хранятся в холодильнике домесяц, но другие должны быть законсервированы, если вы не планируете использовать их в ближайшее время.

Хранилище

Некоторые овощи можно безопасно хранить в прохладном и чистом месте до 12 месяцев. Овощи, подходящие для хранения, включают зимние тыквы, картофель и сушеный лук.

Некоторые корнеплоды, такие как свекла и морковь, подходят для хранения в емкости, наполненной влажным песком. В прохладном климате корнеплоды можно оставить в земле на зимние месяцы. Покройте их слоем мульчи толщиной от 31 до 46 см (от 12 до 18 дюймов), например, листьями или соломой.

Рекомендуемые:

Выбор редактора

Фруктовый сад с красной мякотью – выращивание фруктов с красной мякотью внутри

Список дел в саду: работы по саду в северных Скалистых горах в августе

Восточно-северо-центральные хосты: лучшие хосты для садов Верхнего Среднего Запада

“Silberfeder” Серебряный ковыль: Уход за декоративным серебристым ковылем

Обрезка деревьев плачущей яблони: как обрезать плачущую яблоню

Что такое штабелируемая грядка: как сделать штабелируемую садовую грядку

Использование резиновой мульчи для садов: безопасна ли резиновая мульча

Сорта арбузов: выращивание разных видов арбузов

Кусты, не требующие особого ухода: начинающие кусты для легкого ландшафтного дизайна

Silver Spike Grass Info: Как вырастить Silver Spike Grass

Должен ли я использовать электрический триммер для живой изгороди: когда использовать триммер для живой изгороди

Трава для песчаной почвы: как посадить газон на песчаной почве

Арроуграсс: информация о приморском арроуграсс

Декоративная трава для глинистой почвы: Будет ли декоративная трава расти в глинистой почве

Выращивание овечьей овсяницы: уход за овечьей травой в саду