Как сохранить овощи с грядки: узнайте, как сохранить овощи

Как сохранить овощи с грядки: узнайте, как сохранить овощи
Как сохранить овощи с грядки: узнайте, как сохранить овощи
Anonim

Если ваш сад дал щедрый урожай, хранение и консервирование овощей расширяет щедрость, чтобы вы могли продолжать наслаждаться плодами своего труда всю зиму. Существует множество способов консервирования овощей – некоторые простые, а некоторые более сложные. Читайте дальше, чтобы узнать об основах нескольких самых популярных способов сохранения овощных культур.

Как сохранить овощи с грядки

Вот самые распространенные способы сохранения овощных культур:

Замораживание

Заморозка – один из самых простых способов консервации овощей на зиму. Подойдут почти все овощи, за исключением капусты и картофеля, которые имеют тенденцию становиться мягкими и переувлажняться.

Большинство овощей необходимо сначала бланшировать, что предполагает их варку в течение определенного времени – обычно от одной до трех минут. Бланширование останавливает выработку ферментов, сохраняя при этом цвет, вкус и питательные свойства. После бланширования овощи окунают в ледяную воду, чтобы быстро охладить их, а затем упаковывают для замораживания.

Как правило, овощи упаковывают в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки.

Консервирование

Консервирование - один из наиболее сложных способов консервирования овощей, но этот процесс довольно прост, если вы не торопитесьи внимательно следуйте инструкциям. Консервирование должно производиться надлежащим образом, так как в некоторых продуктах могут развиваться вредные бактерии, если они неправильно обработаны.

Кипящая водяная баня подходит для большинства фруктов и некоторых овощей, но низкокислотные овощи, такие как кабачки, горох, фасоль, морковь и кукуруза, необходимо консервировать в автоклаве.

Сушка

Есть несколько способов сушки овощей, и они легко регидратируются для использования в супах и запеканках. Электрическая сушилка для пищевых продуктов - самый простой способ, но вы также можете сушить овощи в духовке или даже на ярком солнце.

Некоторые, например перец, можно повесить на веревке и дать высохнуть в прохладном, хорошо проветриваемом помещении.

Соление

Огурцы - наиболее привычный выбор для маринования, но вы также можете мариновать различные овощи, в том числе:

  • Свекла
  • Морковь
  • Капуста
  • Спаржа
  • Бобы
  • Перцы
  • Помидоры

Твердым продуктам, таким как свекла и морковь, может потребоваться короткий период бланширования, чтобы они стали мягкими. Маринование включает в себя укладку овощей в стеклянную консервную банку с выбранными вами приправами, такими как:

  • Укроп
  • Семена сельдерея
  • Горчичные зерна
  • Тмин
  • Орегано
  • Куркума
  • перец халапеньо

Рассол, состоящий из уксуса, соли, перца (или сахара для сладкого рассола) кипятят и заливают овощи. После того, как рассол остынет, банки надежно закупоривают. Примечание: Некоторые маринованные овощи хранятся в холодильнике домесяц, но другие должны быть законсервированы, если вы не планируете использовать их в ближайшее время.

Хранилище

Некоторые овощи можно безопасно хранить в прохладном и чистом месте до 12 месяцев. Овощи, подходящие для хранения, включают зимние тыквы, картофель и сушеный лук.

Некоторые корнеплоды, такие как свекла и морковь, подходят для хранения в емкости, наполненной влажным песком. В прохладном климате корнеплоды можно оставить в земле на зимние месяцы. Покройте их слоем мульчи толщиной от 31 до 46 см (от 12 до 18 дюймов), например, листьями или соломой.

Рекомендуемые:

Выбор редактора

Обрезка тыквенных лоз - узнайте, как обрезать тыквы

Борьба с пятнистостью листьев на чернике - обработка черники от пятнистости листьев

Пересадка крепового мирта – советы по пересадке креповых миртов

Борьба с вишневой ржавчиной - Как управлять вишней с грибком ржавчины

American Revolution Bittersweet Vine - Выращивание Autumn Revolution Bittersweet In Gardens

Уход за растением Marble Queen: советы по выращиванию растений Coprosma Marble Queen

Leatherleaf Mahonia в саду - Советы по выращиванию растений Leatherleaf Mahonia

Нет плодов на дереве авокадо: что делать, если авокадо не дает плодов

Что такое иерусалимский шалфей - узнайте об уходе за иерусалимским шалфеем и советы по его выращиванию

Как вырастить звездчатый жасмин в качестве живой изгороди: можете ли вы вырастить живую изгородь из звездчатого жасмина

Бактериальная гниль луковых культур: узнайте о ксантомонадной гнили лука

Экономия семян рогоза - Советы по сбору семян рогоза для посадки

Руководство по обрезке тернового венца - Советы по обрезке тернового венца

Проблемы морозника: распознавание и лечение болезней растений морозника

Борьба с южным ожогом моркови - узнайте о лечении моркови южным ожогом