Типы косточек персика - что такое персики полуфристоун, персики фристоун и персики клингстоун

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Персики относятся к семейству розовых, среди которых абрикосы, миндаль, вишня и сливы являются двоюродными братьями. Сужение их классификации сводится к типам косточек в персиках. Какие существуют типы косточек персика?

Каковы типы косточек персика?

Персики классифицируются по соотношению между косточкой и мякотью персика. Другими словами, насколько хорошо плоть прикрепляется к косточке. Итак, у нас есть персики из каменной крошки, персики из каменной крошки и даже персики из каменной крошки. Все три можно найти в виде белых или желтых персиков. Итак, в чем разница между clingstone и freestone? А что такое персики из полуфристоуна?

Клингстоун против Фристоуна

Разница между персиками clingstone и freestone очень проста. Вы точно узнаете, если будете резать персик на косточке. Косточка (эндокарпия) будет упрямо цепляться за мякоть (мезокарпий) персика. И наоборот, персиковые косточки из фристоуна легко удалить. На самом деле, когда персик из песчаника разрезается пополам, косточка свободно выпадает из плода, когда вы переворачиваете половинку. Не так с липкими персиками; вам в основном нужно вырвать яму изплоти, или разрезать или откусывать вокруг нее.

Персики Clingstone - первый сорт, который собирают с мая по август. Мякоть желтая с вкраплениями красного по мере приближения к косточке или камню. Clingstones сладкие, сочные и мягкие - идеально подходят для десертов и предпочтительны для консервирования и варенья. Этот сорт персиков часто можно найти в супермаркетах консервированными в сиропе, а не свежими.

Персики Freestone чаще всего едят свежими просто потому, что косточка легко удаляется. Этот сорт персика созревает с конца мая по октябрь. Вы, скорее всего, найдете их в свежем виде на местном рынке, а не сорта клингстона. Они немного крупнее клингстоунов, также более твердые, но менее сладкие и сочные. Тем не менее, они очень вкусны для консервирования и выпечки.

Что такое персики Semi-Freestone?

Третий вид косточковых плодов персика называется полукосточковый. Персики с частичной косточкой - это новый, гибридный сорт персика, представляющий собой комбинацию персиков с клингстоуном и персиками из свободной косточки. К тому времени, когда плод созреет, он станет в основном известняковым, и косточку будет довольно легко удалить. Это хороший персик общего назначения, подходящий как для употребления в свежем виде, так и для консервирования или запекания.