Острые растения кинзы - Ваша кинза на вкус как мыло

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Подобно тому, как некоторые люди произносят определенные слова по-разному, мы все ощущаем неодинаковый вкус некоторых продуктов, особенно кинзы. Кажется, нет двух способов; Вы либо любите вкус кинзы, либо ненавидите ее, и многие люди говорят, что кинза на вкус как мыло. Итак, вопрос в том, похожа ли ваша кинза на мыльный вкус, и если да, то по каким причинам кинза имеет мыльный вкус?

Острые растения кинзы

На мой вкус, кинза напоминает сочетание свежей, мягкой, зеленоватой петрушки с цедрой цитрусовых. Для вкусовых рецепторов моей мамы растения кинзы - острые, противные на вкус травы, которые она называет «отвратительной кинзой с мыльным вкусом».

Хотя эта разница в предпочтениях требует только исключения кинзы из любого блюда, которое я подаю своей маме (ворчание, ворчание), это действительно заставляет меня задаться вопросом, почему кинза на вкус как мыло для нее, а не для меня.

Почему кинза на вкус мыльная

Coriandrum sativum, известный как кинза или кориандр, содержит несколько альдегидов в листве. Описание «кинзы с мыльным вкусом» является результатом присутствия этих альдегидов. Альдегиды – это химические соединения, образующиеся при изготовлении мыла.люди описывают кинзу как вкус, похожий на вкус некоторых насекомых, таких как вонючие жуки.

Наша интерпретация вкуса кинзы в некоторой степени обусловлена генетическими факторами. Описание мыльного вкуса по сравнению с приятным можно отнести к двум генам обонятельных рецепторов. Это было обнаружено путем сравнения генетического кода десятков тысяч людей, которым либо нравился, либо не нравился вкус кинзы. Несмотря на эти убедительные данные, также было обнаружено, что носительство гена не обязательно приводит к неприязни к кинзе. Здесь в игру вступает природа против воспитания. Если вы регулярно употребляете кинзу в свой рацион, велика вероятность того, что ген или нет, но вы привыкли к этому вкусу.

Зеленая часть растения кориандра, кинза - это деликатная трава, широко используемая в кухнях всего мира, но не в доме моей мамы. Так как это нежная трава, большинство рецептов требуют использовать ее в свежем виде, чтобы максимизировать яркий аромат и вкус. Многие люди могут начать терпеть или даже наслаждаться вкусом кинзы там, где раньше она была похожа на мыло.

Если вы хотите «перевернуть» вкусовые рецепторы ненавистника кинзы, попробуйте раздавить нежные листья. При измельчении листьев путем измельчения, измельчения или измельчения высвобождаются ферменты, которые расщепляют альдегиды, которые для некоторых являются оскорблением. Приготовление пищи также уменьшит неприятный вкус, опять же, расщепляя альдегиды и позволяя проявиться другим, более приятным ароматическим соединениям.