Этиленовый газ во фруктах – узнайте о влиянии этиленового газа

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:36

Возможно, вы слышали, что не следует помещать свежесобранные фрукты в холодильник вместе с другими видами фруктов, чтобы они не перезрели. Это происходит из-за газообразного этилена, который выделяют некоторые фрукты. Что такое газ этилен? Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Что такое этиленовый газ?

Этилен, не имеющий запаха и невидимый для глаз, представляет собой углеводородный газ. Этиленовый газ во фруктах является естественным процессом, возникающим в результате созревания фруктов, или может образовываться, когда растения каким-либо образом повреждены.

Итак, что такое газ этилен? Газ этилен во фруктах и овощах на самом деле является растительным гормоном, который регулирует рост и развитие растений, а также скорость, с которой они происходят, подобно гормонам у людей или животных.

Этилен был впервые обнаружен около 100 лет назад, когда студент заметил, что деревья, растущие рядом с газовыми уличными фонарями, сбрасывают листья быстрее, чем деревья, посаженные на расстоянии от фонарей.

Влияние газа этилена на созревание фруктов

Клеточное количество этиленового газа во фруктах может достигать уровня, при котором происходят физиологические изменения. Эффекты газообразного этилена и созревания плодов могут также зависеть от других газов, таких как углекислый газ и кислород, иварьируется от фрукта к фрукту. Фрукты, такие как яблоки и груши, выделяют большее количество газа этилена во фруктах, что влияет на их созревание. Другие фрукты, такие как вишня или черника, выделяют очень мало газа этилена, поэтому он не влияет на процесс созревания.

Воздействие газообразного этилена на фрукты заключается в изменении их текстуры (размягчении), цвете и других процессах. Газ этилен, считающийся гормоном старения, не только влияет на созревание плодов, но также может привести к гибели растений, что обычно происходит, когда растение каким-либо образом повреждено.

Другими эффектами газообразного этилена являются потеря хлорофилла, аборты листьев и стеблей растений, укорачивание стеблей и изгибание стеблей (эпинастия). Газ этилен может быть как хорошим парнем, когда его используют для ускорения созревания фруктов, так и плохим парнем, когда он желтит овощи, повреждает бутоны или вызывает опадение декоративных растений.

Дополнительная информация об этиленовом газе

Как посланник растений, который сигнализирует о следующем шаге растения, этиленовый газ можно использовать, чтобы обмануть растение и заставить его фрукты и овощи созревать раньше. В коммерческих условиях фермеры используют жидкие продукты, которые вносятся до сбора урожая. Потребитель может сделать это дома, просто положив нужный фрукт или овощ в бумажный пакет, например помидор. Это сконцентрирует газ этилен внутри пакета, что позволит фруктам быстрее созреть. Не используйте полиэтиленовый пакет, который будет задерживать влагу и может иметь неприятные последствия, вызывая гниение фруктов.

Этилен может образовываться не только в созревающих плодах,но от выхлопных газов двигателей внутреннего сгорания, дыма, гниющей растительности, утечек природного газа, сварки и на некоторых типах производственных предприятий.