Узнайте, почему помидор становится красным

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:40

Это может быть неприятно, когда томатный куст полон зеленых помидоров без каких-либо признаков того, что они когда-либо станут красными. Некоторые люди думают, что зеленый помидор очень похож на кастрюлю с водой; если смотреть, то кажется, что ничего не происходит. Таким образом, возникает вопрос: «Почему помидоры краснеют?».

Как бы ни было неприятно ожидание, вы будете рады узнать, что есть несколько вещей, которые могут ускорить или замедлить скорость покраснения помидора.

Почему помидоры краснеют?

Главным фактором, определяющим, насколько быстро помидор становится красным, является сорт. Сорта с мелкими плодами краснеют быстрее, чем сорта с крупными плодами. Это означает, что помидорам черри понадобится меньше времени, чтобы стать красными, чем помидорам для бифштекса. Сорт определяет, сколько времени потребуется помидорам, чтобы достичь зрелой зеленой стадии. Помидоры не могут стать красными, даже при использовании современных технологий, если только они не достигли зрелой зеленой стадии.

Еще один фактор, влияющий на то, сколько времени потребуется помидорам, чтобы стать красными, - это температура наружного воздуха. Помидоры будут производить только ликопин и каротин, два вещества, которые помогают помидорам краснеть при температуре от 50 до 85 F (10-29 C). Если температура ниже 50 F/10 C, помидоры останутся зелеными. Любая теплее 85 F./29C., и процесс производства ликопина и каротина резко останавливается.

Помидоры становятся красными из-за химического вещества под названием этилен. Этилен не имеет запаха, вкуса и невидим невооруженным глазом. Когда помидор достигает надлежащей стадии зрелости, он начинает вырабатывать этилен. Затем этилен взаимодействует с плодами помидора, чтобы начать процесс созревания. Постоянные ветры могут отводить газ этилен от плодов и замедлять процесс созревания.

Если вы обнаружите, что ваши помидоры падают с лозы, либо сбиты, либо из-за мороза, до того, как они станут красными, вы можете поместить незрелые помидоры в бумажный пакет. При условии, что зеленые помидоры достигли зрелой зеленой стадии, бумажный пакет задержит этилен и поможет помидорам созреть.

Есть не так много вещей, которые садовник может сделать, чтобы ускорить процесс созревания помидоров, которые все еще находятся на растении. Мать-природу нелегко контролировать, и она играет важную роль в том, как быстро помидоры становятся красными.