Использование разных деревьев для сиропа - Как сделать сироп из других деревьев

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

Кое-что о сборе сока из деревьев нравится садоводам. Это еще один «урожай», который можно собрать зимой и превратить в сахарный сироп. В то время как самым известным и, возможно, лучшим деревом для сбора является сахарный клен, большинство кленовых деревьев и многие другие деревья также могут быть использованы для производства сиропа.

Зима приближается к весне, и вы можете попробовать приготовить сироп самостоятельно. Читайте дальше, чтобы узнать о других деревьях, которые можно использовать для получения сока, и что делать с соком, когда вы его получите.

Выкапывание сока из деревьев

Задолго до того, как колонисты ступили на этот континент, коренные американцы собирали с деревьев сок. Они узнали, что извлеченный кленовый сок можно превратить в сладкий сироп, и передали эту информацию поселенцам. Процесс сбора сока из деревьев используется до сих пор.

Клен сахарный (Acer saccharum) – излюбленный вид для подсочки. Он предлагает большое количество сока с высоким содержанием сахара около 2,0%. Но вы можете использовать сок других деревьев для сиропа. На самом деле, большинство кленовых деревьев являются отличными кандидатами для сбора и производства различных видов сиропа.

Другие деревья для сиропа

Когда дело доходит до сбора сока из деревьев, многие сорта клена являются отличным вариантом. Грецкие орехи иберезы тоже могут хорошо работать, а также боксёр и платан. Содержание сахара в их соке меньше, чем у сахарного клена, поэтому для создания галлона сиропа требуется больше сока. Для сахарного клена требуется около 40 галлонов (151,4 л) сока, но для других деревьев это соотношение может быть вдвое.

Некоторыми из лучших альтернативных кленовых деревьев для постукивания являются красный клен (Acer rubrum), серебристый клен (Acer saccharinum) и бузина (Acer negundo). А как насчет других деревьев для сиропа? Производство березового сиропа популярно среди производителей кленового сахара, так как сокодвижение березы не начинается до тех пор, пока ранней весной не закончится сокодвижение клена. У берез требуется 150–200 галлонов (567,8–757 л) сока для производства одного галлона (3,78 л) сиропа.

Деревья грецкого ореха, особенно черный орех (Juglans nigra), также являются деревьями, из которых можно собирать сок. Сироп из грецких орехов по вкусу очень похож на кленовый сироп, но немного более ореховый. Одной из потенциальных проблем при сборе грецкого ореха является уровень пектина в соке, который может сделать его фильтрацию чрезвычайно сложной.

Как использовать деревья для получения сока

Если вы готовы окунуться в это популярное времяпрепровождение с дикой едой, вам может понадобиться базовая информация о том, как собирать сок из деревьев. Сам процесс довольно прост и проводится в конце зимы, когда ночные температуры ниже нуля, а дневные выше нуля. Вы просверливаете небольшие неглубокие отверстия в стволе деревьев, чтобы в них постучали, и вставляете небольшие деревянные или металлические носики, называемые шпилями. Они используются для направления сока в ведра.

После того, как сок собран, вы должны нагреть его, чтобы выпарить лишнюю воду. Это можно сделать над пропановой горелкой. Сок превращается в сахар при температуре 219 градусов по Фаренгейту (103,8 по Цельсию), когда содержание сахара достигает примерно 66 процентов.

Если это звучит привлекательно, обязательно попробуйте. Один или два удара не повредят здоровому дереву, а один удар может дать от 10 до 20 галлонов (от 37,8 до 75,7 л) сока.