Овощи в холодную погоду - Защита овощей от мороза и заморозков

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Есть ли огородные овощи, которые могут пережить мороз? Ответ положительный. Многие корнеплоды и некоторые представители семейства капустных выдерживают легкие морозы, в то время как некоторые виды листовой зелени, картофель и горох выдерживают более сильные морозы. Но как низкие температуры влияют на эти холодолюбивые овощи?

Температуры замерзания и культуры для прохладной погоды

Хотя садовники часто используют термины «мороз» и «заморозок» как синонимы, между ними есть разница. Мороз возникает, когда влага в воздухе создает кристаллы льда на поверхности растения. Замораживание происходит, когда внутри и вокруг клеток растения образуется лед.

Повреждение от замерзания происходит, когда вода внутри растения расширяется, превращаясь в лед. Это приводит к разрыву клеток растения, что приводит к необратимому повреждению тканей растения. В целом морозоустойчивые овощи имеют больше межклетников и лучше противостоят образованию внутреннего льда, чем морозостойкие растения.

Повреждение холодолюбивых овощей от заморозков

При образовании инея на поверхности холодоустойчивых овощей происходит вытягивание влаги из межклеточных пространств. Это существенно обезвоживает клетки, и молодые растения наиболее подвержены повреждениям. В зависимости от культуры это может вызвать пожелтение листвы или поднятиеслой эпидермиса листа.

С другой стороны, повреждение холодостойких культур часто приводит к тому, что листва и плоды выглядят пропитанными водой. Листва листовых культур может стать вялой. Члены семейства капустных могут стать коричневыми и издавать сильный запах. Крупные плодовые тела могут загнивать и разрушаться. Поскольку повреждения от заморозков необратимы, потери урожая неизбежны.

Защита овощей от заморозков и заморозков

Больше всего садоводов беспокоят поздние весенние и ранние осенние заморозки и заморозки. Весной молодые растения наиболее восприимчивы к низким температурам, и даже у морозоустойчивых овощей может произойти потеря растений. Осенью ранние заморозки могут преждевременно закончить вегетационный период. Садоводы могут защитить свой урожай, используя следующие методы:

• Мульчирование - Мульчирование морозостойких овощей дает ограниченную защиту. Мульчирование помогает сохранить влажность и тепло почвы, но мало защищает от понижения температуры окружающей среды.
• Укрытие - Один из самых быстрых способов защитить овощи от заморозков - накрыть растения тканевыми рядами, старыми простынями, одеялами, корзинами или картонными коробками. Укрытие растений перед наступлением темноты удерживает тепло и может обеспечить защиту от 2 до 6 градусов по Фаренгейту или от 1 до 3 градусов по Цельсию.
• Туннели - Растительная ткань, находящаяся в непосредственном контакте с укрытиями рядов, может быть подвержена повреждениям от замерзания. Поскольку низкие и высокие туннели создают вокруг растений зону скопления воздуха, эти методы защиты овощей в холодную погоду неэффективны.часто более эффективны во время заморозков. Благодаря своей прозрачности туннели можно оставлять на месте намного дольше, чем покрытия рядов.

Садоводам рекомендуется следить за прогнозом, чтобы защитить урожай в холодную погоду от заморозков и повреждений от заморозков. Имейте в виду, что прогноз предсказывает приземную температуру воздуха, которая измеряется в нескольких футах над землей. Морозы и заморозки случаются, когда температура на уровне земли достигает 32 градусов F. (0 C.) или ниже.