Консервирование Против. Маринование - разница между консервированием и маринованием

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 00:00

Знаете ли вы разницу между консервированием и маринованием? Это всего лишь два очень удобных метода сохранения свежих продуктов в течение нескольких месяцев. Они очень похожи и готовятся аналогичным образом, но есть различия в мариновании и консервировании. Прежде всего раствор, в котором еда сохраняется.

Что такое консервирование? Что такое маринование? Вас бы удивило, если бы вы узнали, что маринование – это консервирование? Это еще больше запутывает проблему? Продолжайте читать, чтобы узнать об основных различиях между консервированием и маринованием, чтобы вы могли решить, как лучше всего сохранить пищу.

Что такое консервирование?

Консервирование – это обработка и запечатывание продуктов в стеклянной банке. Консервы могут храниться месяцами и идеально подходят для многих фруктов и овощей, а также мяса.

Есть два основных метода консервирования. Один из них - водяная баня. Это подходит для джемов, желе и других продуктов с высоким содержанием кислоты. Другой метод – консервирование под давлением. Это для низкокислотных продуктов, таких как овощи, мясо и бобы. Этот процесс гарантирует, что внутри банок не выживут никакие бактерии. Он стерилизует и запечатывает продукты, а также предотвращает ботулизм.

Что такое маринование?

Основное отличие консервирования от маринования – рассол. Соленья консервируют большую часть времени, поэтому они хранятся в течение длительного периода. Мариновать можно практически все, даже некоторые виды мяса, ноклассические продукты - огурцы. Вы также можете мариновать, но не можете, но их нужно держать в холодильнике и использовать быстро.

Рассол создает анаэробную среду, в которой вырабатывается молочная кислота, эффективно сохраняющая продукты. Маринованные продукты консервируют методом холодного упаковывания, а затем перед запечатыванием банок вводят горячий рассол. Вам все равно придется консервировать соленые огурцы, чтобы наслаждаться ими месяцами.

Консервирование Против. Маринование

Так какие продукты лучше консервировать, а какие вкуснее мариновать? Различия в мариновании и консервировании приводят к совершенно другому вкусу и текстуре. Лучшие продукты для консервирования – это сезонные овощи. Зеленая фасоль, цветная капуста, помидоры и т. д., а также фрукты, такие как ягоды и косточковые фрукты. Просто помните, что продукты с низким содержанием кислоты нуждаются в добавлении кислоты или должны консервироваться методом прессования.

Мариновать можно практически любые продукты. Даже яйца можно мариновать. Рассол может представлять собой простое соотношение воды и соли или включать уксус и приправы. Соленья обрабатываются без приготовления пищи и, как правило, намного тверже, чем те, которые были приготовлены.