Консервирование свежих грибов: как консервировать грибы с грядки

Консервирование свежих грибов: как консервировать грибы с грядки
Консервирование свежих грибов: как консервировать грибы с грядки
Anonim

Вы подумываете о домашнем консервировании грибов, но беспокоитесь о безопасности? Не беспокойтесь больше! Консервирование свежих грибов может быть безопасным, если соблюдаются определенные меры предосторожности и процедуры. Давайте узнаем, как безопасно консервировать грибы.

Советы по консервированию грибов

Есть много разновидностей грибов, используемых в кулинарии. Одни выращивают дома, другие собирают в дикой природе. Для домашнего консервирования рекомендуются только шампиньоны, выращенные в домашних условиях. Другие виды грибов можно сохранить путем заморозки или обезвоживания.

При консервировании свежих грибов выбирайте грибы с нераскрытой шляпкой и без обесцвечивания. Свежие грибы имеют землистый запах и должны быть сухими на ощупь. Слизистые или липкие грибы, а также те, которые темнеют, устарели, и их нельзя консервировать.

Как безопасно консервировать грибы

Правильные методы консервирования убивают микроорганизмы, ответственные за порчу и пищевое отравление. Для домашнего консервирования грибов важно использовать автоклав. Кроме того, используйте только литровые или полпинтовые банки, специально предназначенные для домашнего консервирования. Следуйте этим простым шагам, чтобы сохранить грибы в домашних условиях.

  • Тщательно промойте грибы, замочив их в холодной воде на десять минут. Промойте чистой водой.
  • Обрезать стебельконец гриба, обязательно удаляя любые обесцвеченные части. Мелкие грибы можно оставить целыми. Средние и большие можно разделить пополам, на четыре части или нарезать ломтиками.
  • Бланшируйте грибы в кипящей воде в течение пяти минут. Используйте шумовку, чтобы достать грибы из кипящей воды. Сразу же расфасуйте грибы по банкам. Обязательно используйте стерилизованные банки для консервирования.
  • Добавьте соль из расчета ¼ чайной ложки на полпинты. Для лучшего сохранения цвета можно добавить аскорбиновую кислоту. Используйте ½ чайной ложки лимонного сока, 500-миллиграммовую таблетку витамина С или 1/8 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты.
  • Залейте грибы в банках кипятком, оставив свободное пространство в один дюйм (2,5 см). Удалите пузырьки воздуха.
  • Используйте чистое полотенце, чтобы протереть края банки. Наденьте крышку, затем затяните ремешок до упора.
  • Поместите грибы в банках в автоклав. При хранении грибов важно соблюдать все рекомендации производителя.
  • Обрабатывайте грибы в течение 45 минут, используя рекомендуемое давление в фунтах для вашего типа скороварки и вашей высоты над уровнем моря. (Меньше 1000 футов используйте 11 фунтов для стрелочного индикатора; 10 фунтов для манометра) Для больших высот обратитесь в местный офис расширения для получения рекомендуемых настроек в вашем регионе.
  • По окончании периода обработки дайте скороварке сбросить давление, прежде чем открывать крышку. Достаньте банки и дайте им хорошенько остыть. Вы услышите хлопки, когда банки закроются.
  • На следующий день проверьте уплотнения, слегка нажав на центральную частькаждая крышка. Если металл прогибается, банка не запечатана. Поместите открытые банки в холодильник и сразу используйте. Закрытые банки можно аккуратно протереть влажным полотенцем, промаркировать и хранить в темном месте.

Консервирование свежих грибов - отличный способ воспользоваться еженедельными распродажами на рынке или для обработки больших урожаев домашних грибов. Возможно, вы даже удивитесь, обнаружив, что грибы в банках вкуснее, чем в металлических банках!

Рекомендуемые:

Выбор редактора

Хлор и хлорамин в воде: работает ли удаление хлора с помощью витамина С

Организация и хранение семян - уникальные советы по разумному хранению семян

Кондиционирование почвы с цеолитом – использование цеолита в качестве удобрения для почвы

Техника пропитки почвы – узнайте о применении пропитки почвы в садах

Климатические адаптации микробов – адаптируются ли почвенные микробы к различным регионам

Улучшение почвы вокруг деревьев: как разрыхлить уплотненную почву вокруг деревьев

Что делают почвенные микробы: могут ли растения извлечь пользу из почвенных микробов

Как стерилизовать почву для посадки: Дезинфекция зараженной почвы от фекалий домашних животных

Почвенные организмы – предотвращение болезней, вызываемых почвенными патогенами

Выращивание роголистника в пруду – Информация о роголистнике и уход за ним

Факты о печеночниках: что такое печеночники и где они растут

Информация о растениях в ящиках для семян – узнайте о выращивании болотных растений в ящиках для семян

Идентификация цветов покрывала – примеры покрывала у растений

Что такое борония – узнайте о выращивании боронии в саду

Выращивание кизила татарского – как ухаживать за кустарником кизила татарского