Сделай сам травяной уксус: как приготовить травяной уксус

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

Если вам нравится делать винегрет самостоятельно, то вы, вероятно, купили уксус, настоянный на травах, и знаете, что он может стоить довольно дорого. Изготовление травяного уксуса своими руками может сэкономить вам деньги, это просто и весело, а также это отличный подарок.

Настой травяного уксуса - это просто уксус с травами, которые можно собрать в собственном саду или купить. Можно найти множество рецептов травяного уксуса, но все они соответствуют основным принципам.

Материалы для уксуса, настоянного на травах

Чтобы сделать травяной уксус своими руками, вам понадобятся чистые, стерилизованные стеклянные банки или бутылки с крышками, уксус (мы вернемся к этому позже) и свежие или сушеные травы.

Бутылки или банки должны быть снабжены пробками, завинчивающимися крышками или двухкомпонентными крышками для консервирования. Тщательно вымойте стеклянную тару теплой водой с мылом и хорошо ополосните. Простерилизуйте их, погрузив в кипящую воду на десять минут. Обязательно кладите банки в кипящую воду, когда они еще теплые после мытья, иначе они треснут и разобьются. Выполните первый и второй шаги для крышек или используйте предварительно стерилизованные пробки.

Что касается уксуса, традиционно дистиллированный белый уксус или яблочный уксус использовался для приготовления настоев из травяного уксуса. Из этих двух яблочный уксус имеет особый вкус, в то время как дистиллированный уксус менее сложен, что создает более точное отражение.из настоянных трав. Сегодня многие гурманы используют винный уксус, который, хотя и стоит дороже, имеет более многогранный вкусовой профиль.

Как сделать травяной уксус своими руками

Существует множество рецептов травяного уксуса. но в душе они все похожи. Вы можете использовать сушеные или свежие травы, хотя, на мой вкус, свежие травы намного лучше.

Для достижения наилучших результатов используйте только самые свежие травы, в идеале собранные в саду утром, сразу после того, как высохнет роса. Выбросьте любые обесцвеченные, разжеванные или высушенные травы. Аккуратно промойте травы и промокните их чистым полотенцем.

Вам понадобится от трех до четырех веточек выбранных вами трав на пинту уксуса. Вы также можете добавить дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок, халапеньо, ягоды, цедра цитрусовых, корица, перец горошком или семена горчицы из расчета ½ чайной ложки (2,5 г) на пинту. Вымойте эти ароматизаторы перед использованием. Если вы используете сушеные травы, вам понадобится 3 столовые ложки (43 г).

Простой рецепт травяного уксуса

Поместите травы, специи, фрукты и/или овощи, которые вы используете, в стерилизованные литровые банки. Нагрейте уксус чуть ниже кипения и залейте ароматизирующие ингредиенты. Оставьте немного места в верхней части банки, а затем закройте продезинфицированными крышками.

Храните отвары травяного уксуса в течение трех-четырех недель, чтобы дать возможность вкусам раскрыться и соединиться. В этот момент попробуйте уксус. Если нужно, дайте уксусу постоять дольше.

Когда самодельный уксус с травами настоится по вашему вкусу, процедите твердые веществачерез марлю или кофейный фильтр и выбросить. Разлейте процеженный уксус в стерилизованные банки или бутылки. Если хотите, добавьте продезинфицированную веточку травы в бутылку перед закрытием.

Охладите травяные уксусы, сделанные своими руками, и используйте их в течение трех месяцев. Если вам нужно хранить уксус дольше, обработайте банки нагреванием, как при консервировании, погрузив банки с уксусом в автоклав с кипящей водой на десять минут.

Если продукт помутнел или появились признаки плесени, немедленно выбросьте его.