Разные виды капусты: популярные сорта капусты для огорода

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:22

Капуста имеет долгую историю выращивания. Это может быть связано с тем, что для выращивания доступно множество различных сортов капусты. Какие виды капусты существуют? Есть в основном шесть видов капусты с некоторыми вариациями на каждый тип.

О разных сортах капусты

Разновидности капусты включают зеленую и краснокочанную капусту, пекинскую, бок-чой, савойскую и брюссельскую капусту.

Большинство сортов капусты образуют кочаны, которые могут весить от 1 до 12 фунтов (0,5-5 кг), при этом каждое растение дает один кочан. Форма головы варьируется от округлой до заостренной, продолговатой или конической. Брюссельская капуста является исключением и образует несколько кочанов вдоль основного стебля растения, до 100 кочанов на одном растении.

И капуста, и брюссельская капуста хорошо растут в прохладную погоду. Капуста выращивается в зонах USDA 3 и выше, а брюссельская капуста - в зонах USDA с 4 по 7.

Ранние сорта капусты могут созреть всего за 50 дней, тогда как брюссельской капусте для созревания требуется 90-120 дней. Все сорта капусты относятся к семейству капустных и считаются низкокалорийными продуктами, богатыми витамином С.

Разные виды капусты для выращивания

И красный, и зеленыйсорта капусты образуют круглые, компактные кочаны. Они обычно используются в салате из капусты, но их крепкий характер позволяет использовать их во многих областях, от жарки с перемешиванием до маринования.

Савойская капуста - один из самых красивых видов капусты с волнистыми кружевными листьями. Они также образуют округлую головку, но менее компактную, чем у красных или зеленых сортов. Листья также более нежные и хорошо подходят для обертывания или в слегка обжаренном виде.

Капуста Напа (также известная как китайская капуста) имеет привычку, очень похожую на салат ромэн, образуя длинную головку с белыми ребрами, окаймленными волнистым светло-зеленым цветом. У нее более мягкий вкус, чем у некоторых других видов капусты, которую можно выращивать в сочетании с острым вкусом.

Пок-чой и бэби-бок-чой чем-то напоминают швейцарский мангольд, но с ярко-белыми ребрами, переходящими в ярко-зеленый цвет. Он обычно встречается в жарком, а также хорошо подходит для тушения, что раскрывает его сладкую сторону.

Брюссельская капуста - это, по сути, крошечные кочаны, которые растут группами вдоль основного стебля. Эти маленькие ребята будут держаться в течение нескольких недель, если их оставить на стебле. Они великолепно жарятся или готовятся на пару и часто сочетаются с беконом.