Использование растений перца: советы по приготовлению пищи с травами перца

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Пипича - травянистое растение, произрастающее в Мексике, особенно в Оахаке. Приготовление пищи из пипичи - это местная региональная традиция, при этом растение является важной частью блюд, таких как Sopa de Guias, а также в качестве ароматизатора для свежей рыбы. Сообщается, что вкус довольно интенсивный, но несколько идей о том, как использовать пепичу, заставят вас готовить, как южноамериканский профессионал.

О применении травы пепича

Преданные повара всегда ищут новую приправу или специю. Использование растений пепича добавит блюдам серьезности. В зависимости от региона трава может быть известна как пепича или пипича. Пипича используется во многих рецептах. Эта нежная трава из Мексики имитирует цитрусовый вкус кинзы, но обладает гораздо большей силой.

В Оахаке траву добавляют в арроз бланко, или белый рис, что придает простому крахмалу приятную пикантность. Современная мексиканская кухня заново открывает для себя эту местную приправу, и в модных ресторанах Nouvelle в меню есть приправа.

Пипича может быть трудно найти. Хорошие мексиканские продовольственные магазины или фермерские рынки иногда продают его. Вы можете легко найти его сушеным, но большая часть пунша ушла из травы. Растение состоит из тонких стеблейкоторые украшаются прекрасными фиолетовыми цветами. Они развиваются так же, как стручки мака, содержащие созревшие семена.

Ингредиентом вкуса являются тонкие стебли и листья, которые нарезают перед добавлением в блюдо. Будьте осторожны при приготовлении пищи с пипичей! Вкус похож на кинзу на стероидах, и немного помогает.

Хотя перец используется в кулинарии в основном, его можно использовать и в традиционной медицине. Он использовался против бактериальных инфекций, очищения печени и детоксикации. Поскольку это в основном кулинарная трава, большинство доступных идей пипича основаны на рецептах, родом из Мексики и Южной Америки. На самом деле пипичу еще называют боливийским кориандром.

Аромат считается цитрусовым, но с примесью сосны и мяты. Чаще всего это основа приправ или бутербродов. Его также можно найти в качестве приправы к супам и тушеным мясным блюдам, но добавляют после приготовления в качестве гарнира.

Как использовать травы перечной капусты

Очень интересный способ познакомиться с использованием пипичи - приготовить Garnachas de Calabacitas. Это в основном приправленные пирожки маса, обжаренные с начинкой из тыквы, кукурузы, помидоров и киноа - очень старосветские, но вкусные. Пепича появляется в небольшом количестве, чтобы приправить начинку, которая украшена сыром котиха, пюре из фасоли и queso fresco.

Более простой способ попробовать вкус - деликатно украсить свежеприготовленную на гриле рыбу рубленой зеленью. Другие варианты использования травы пепичи - с яйцами, тушеными говяжьими ребрышками или насыщенным сливочным соусом.frijoles.