Руководство по съедобным дикорастущим растениям - советы по сбору съедобных местных растений

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Полевые цветы - это интересные растения, которые добавляют красок и красоты природному ландшафту, но они могут предложить еще больше. Многие местные растения, которые мы считаем само собой разумеющимися, съедобны, а некоторые удивительно вкусны.

Независимо от того, насколько безобидно это выглядит, вы должны никогда не есть полевые цветы, если вы абсолютно не уверены, что растение нетоксично. В некоторых случаях листья, цветы, ягоды, стебли или корни могут быть ядовитыми или даже смертельными.

Руководство по съедобным дикорастущим растениям

Обычные съедобные растения и полевые цветы, которые вы можете есть, включают:

• Рогоз - эти растения растут во влажных местах вдоль ручьев, озер и прудов. Крахмалистые корни можно есть сырыми, но кипячение сделает более жесткие побеги мягкими. Корни молодых рогозов можно жарить или варить.
• Клевер - это известное растение растет на открытых травянистых полях и лугах. Корневища и корни вкусно варить или жарить, а цветы можно высушить и использовать для приготовления клеверного чая.
• Одуванчик- эти красочные полевые цветы растут почти везде. Свежую зелень одуванчика готовят так же, как шпинат - варят, готовят на пару или едят в сыром виде в салатах. Ярко-желтые цветы со сладким вкусом часто используются длясделать домашнее вино или добавить цвет в зеленый салат. Из сушеных измельченных корней одуванчика можно сделать интересный заменитель кофе.
• Цикорий - Цикорий принадлежит к семейству одуванчиков, но его голубые цветы имеют несколько горьковатый землистый вкус, похожий на рукколу или радичио. Как и одуванчики, корни можно поджаривать, сушить и измельчать в качестве заменителя кофе.
• Дикие фиалки. Крошечные дикие фиалки можно варить, замачивать и процеживать, чтобы получить ярко-фиолетовое желе со сладким, нежным вкусом.

Сбор съедобных местных растений

Узнайте больше о полевых цветах, прежде чем приступить к сбору съедобных местных растений. Собирайте столько, сколько вам нужно, и никогда не собирайте полевые цветы, которые редки или находятся под угрозой исчезновения. Некоторые съедобные растения, произрастающие в дикой природе, охраняются законом.

Часто сбор полевых цветов на общественных землях является незаконным. Точно так же, если вы планируете собирать полевые цветы в частной собственности, всегда сначала спросите у землевладельца.

Избегайте растений, которые могли быть обработаны гербицидами или инсектицидами. Например, употребление в пищу растений, которые вы найдете на обочине дороги, как правило, не является хорошей идеей, потому что полоски земли, прилегающие к шоссе, обычно опрыскивают. Кроме того, растения, растущие вдоль оживленных автомагистралей, загрязняются вредными автомобильными выхлопами.