Сбор яблок - Когда и как собирать яблоки

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Старая пословица «одно яблоко в день избавляет от необходимости обращаться к врачу», возможно, не совсем верна, но яблоки, безусловно, питательны и, возможно, являются одним из любимых фруктов в Америке. Так как же узнать, когда собирать яблоки и как именно собирать яблоки, а затем правильно их хранить?

Когда собирать яблоки

Сбор яблок в нужное время является ключом не только к получению плодов высочайшего качества, но и к максимальному сроку хранения. Каждый сорт яблок имеет свое время созревания и может зависеть от погодных условий в течение вегетационного периода. Например, яблоки созреют раньше, если будет мягкая солнечная весна, которая рано запустит цикл плодоношения дерева. Из-за этого вы должны измерять время сбора урожая с помощью других показателей, а не конкретной даты в календаре. Тем не менее, раннеспелые яблоки, называемые «летними яблоками», такие как Ханикрисп, Паула Ред и Джонаголд, достигают своего пика в августе и начале сентября..

Во-первых, зрелые яблоки твердые, хрустящие, сочные, с хорошей окраской и развитым вкусом, характерным для данного сорта. У красных сортов цвет не является хорошим показателем зрелости. Red Delicious, например, станет красным задолго до того, как фрукт созреет. Цвет семян также не является надежным показателем. Большинство сортов яблок имеют коричневые семена при созревании, но они также могут стать коричневыми за несколько недель до того, как наступит время сбора урожая.

Преждевременный сбор яблок может привести к тому, что плоды будут кислыми, крахмалистыми и, как правило, неприятными на вкус, в то время как слишком поздний сбор яблок приводит к тому, что плоды становятся мягкими и кашицеобразными. Однако, если у вас внезапно наступили заморозки и вы еще не собрали яблоки, так как они казались еще не готовыми, вы все равно можете это сделать.

Яблоки замерзают при температуре 27-28 градусов F. (-2 C) в зависимости от содержания сахара. Яблоки с высоким содержанием сахара и спелые фрукты замораживаются при более низкой температуре. Как только заморозки прекратятся, дайте яблокам оттаять на дереве. Если температура не опустится ниже 22-23 градусов по Фаренгейту (-5 градусов по Цельсию) или не продлится длительный период времени, вполне вероятно, что яблоки выживут для сбора урожая. Когда яблоки оттают, осмотрите их на наличие повреждений. Если они не подрумяниваются и не размягчаются, немедленно собирайте урожай.

Замороженные яблоки имеют меньший срок хранения, чем их аналоги, поэтому используйте их как можно скорее.

Как собирать яблоки

Если вы планируете хранить яблоки, их следует собирать зрелыми, но твердыми, со зрелым цветом кожицы, но твердой мякотью. Аккуратно снимите яблоки с дерева, сохранив плодоножку. Переберите урожай яблок и удалите все яблоки с эрозией от насекомых или признаками болезни.

Разделите яблоки по размеру и используйте в первую очередь самые крупные яблоки, так как они хуже хранятся, чем более мелкие. Яблоки с признаками повреждения можно использовать сразу после срезанияиспорченный кусочек, съеденный свежим или приготовленным.

Хранение яблок после сбора урожая

Яблоки следует хранить при температуре от 30 до 32 градусов по Фаренгейту (от -1 до 0 C), особенно если вы хотите хранить их в течение длительного периода времени. Яблоки, хранящиеся при температуре 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию), созревают в четыре раза быстрее, чем при 32 градусах по Фаренгейту (0 градусов по Цельсию). Большинство сортов могут храниться в течение шести месяцев при этой температуре. Храните яблоки в корзинах или коробках, выстланных фольгой или пластиком, чтобы сохранить влагу.

Очень важно сортировать яблоки перед хранением. Поговорка «одно паршивое яблоко портит бочку» верна. Яблоки выделяют газ этилен, ускоряющий созревание. Поврежденные яблоки выделяют этилен быстрее и могут буквально испортить партию. Вы также можете держать некоторое расстояние между хранящимися яблоками и другими продуктами, так как газ этилен ускорит созревание других фруктов и овощей. Если яблоки хранятся в полиэтиленовых пакетах, обязательно проделайте в них несколько отверстий, чтобы газ мог фильтроваться.

Относительная влажность также является важным фактором при хранении яблок и должна составлять от 90 до 95 процентов. Подвал, подвал или неотапливаемый гараж - вот некоторые варианты складских помещений.

Слишком много яблок для хранения? Отдать их нельзя? Попробуйте их высушить, заморозить или консервировать. Кроме того, местный продовольственный банк, вероятно, будет рад получить пожертвование в виде сладких хрустящих яблок.