Вяление арахиса - Как сушить растения арахиса

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Однажды, когда мы с сестрой были детьми, мы решили вырастить растение арахиса в качестве забавного и, с точки зрения моей мамы, познавательного эксперимента. Вероятно, это был мой первый опыт садоводства, и, что удивительно, он принес настоящий, хотя и крайне неаппетитный урожай арахиса. К сожалению, мы не знали, что арахис после сбора урожая должен подвергаться консервированию с последующим обжариванием, прежде чем он станет похож на орехи.

Как сушить растения арахиса

Вяление арахиса в саду происходит не сразу, а только после сбора урожая. Арахис, также известный как губер, горох губер, молотый горох, молотые орехи и земляные орехи, представляет собой бобовые, которые однозначно цветут над землей, но плодоносят под землей. Арахис классифицируется либо по разновидности ореха (испанский или виргинский), либо по среде его произрастания - побега или грозди. Вирджинский арахис встречается в бейсбольных парках по всей стране с одним или двумя большими ядрами на стручок арахиса. Испанский арахис имеет два или три ядра меньшего размера и часто продается с ржаво-красной «кожей», прилипшей к внешней стороне ореха.

Оба сорта требуют хорошо дренированной почвы. Их следует высаживать после того, как минует опасность заморозков, так как для прорастания требуется температура почвы 65 F (18 C). Посеять арахиссемена 1-1/2 дюйма (4 см) в глубину, 6-8 дюймов (от 15 до 20,5 см) друг от друга. Типы космических пучков на расстоянии 24 дюйма (61 см) друг от друга, а бегунки арахиса - на расстоянии 36 дюймов (91,5 см) друг от друга. Этим теплолюбивым однолетникам требуется минимум 120 безморозных дней для созревания.

Влажность ядра арахиса после выкопки колеблется от 35 до 50 процентов. Это относительно высокое содержание влаги должно быть должным образом снижено до 8-10 процентов за счет соответствующей обработки арахиса после сбора урожая. Неправильное отверждение приведет к плесени и порче.

Послеуборочная обработка арахиса

Собирайте арахис после того, как листва пожелтеет в конце лета – начале осени. Аккуратно выкопайте растение и стряхните рыхлую почву со стручков. Вяление арахиса затем может быть осуществлено посредством естественной сушки или механической сушки. Коммерческие фермеры используют механические методы для обработки арахиса, но домашние производители могут сушить орехи на воздухе.

Вы можете попробовать солить арахис в садовых сараях или гаражах или на окне в помещении, пока они теплые и сухие, а уровень влажности остается низким. Подвесьте растение на одну-две недели в этом месте. Влажные или влажные условия могут привести к гниению орехов, в то время как слишком горячая или быстрая сушка снизит качество, придаст арахису странный вкус и расколет скорлупу.

Дождь в последние дни отверждения может привести к обесцвечиванию скорлупы и возможному заражению плесенью и насекомыми.

Хранилище арахиса

После того, как орехи должным образом вылечены, их следует хранить в сетчатых мешках в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, пока вы не решите их обжарить. В арахисе высокое содержание масласодержание, и поэтому в конечном итоге прогоркнет. Чтобы продлить срок хранения арахиса, храните его в закрытом контейнере в холодильнике несколько месяцев или в морозильной камере несколько лет.