Что такое сельдерей: информация о растениях сельдерея

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Хотите расширить свой огород? Восхитительный, вкусный корнеплод, полученный из растений сельдерея, может быть билетом. Если вы читаете это где-то в Северной Америке, вполне возможно, что вы никогда не пробовали и не видели корень сельдерея. Так что же такое сельдерей и где растет сельдерей? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Где растет сельдерей?

Выращивание и сбор сельдерея происходят в основном в Северной Европе и во всем Средиземноморском регионе. Сельдерей выращивают также в Северной Африке, Сибири и Юго-Западной Азии и даже в минимальной степени в Северной Америке, где, скорее всего, выращивают сорт «Диамант». Растение родом из Средиземноморья и долгое время было популярным корнеплодом в различных европейских кухнях.

Что такое сельдерей?

Хотя листья съедобны, растения сельдерея выращивают из-за их довольно больших корней или гипокотилей, которые можно собирать, когда луковица достигает размера бейсбольного мяча и достигает 4 дюймов (10 см) в диаметре. Чем меньше, тем лучше в этом случае, так как более крупный корень имеет тенденцию становиться жестким и с ним труднее обращаться - то есть чистить и резать. Корень используется либо в сыром, либо в приготовленном виде, и по вкусу он очень похож на стебли обычного садового сельдерея, с которым он делиткакая-то родословная.

Сельдерей, Apiumgraveolens var. rapaceum, также часто называют корневым сельдереем, сельдереем шишковидным, сельдереем из репы и немецким сельдереем. Растения сельдерея холодостойки, а сам корень имеет длительный срок хранения, около трех-четырех месяцев, при условии, что он хранится при температуре от 32 до 41 F (0-5 C) во влажных условиях и с удаленной листвой. Несмотря на то, что сельдерей является корнеплодом, в нем относительно мало крахмала, от 5 до 6 процентов по весу.

Сельдерей, представитель семейства петрушковых (Umbelliferae), можно есть нарезанным, натертым, жареным, тушеным, бланшированным, и особенно вкусным он получается в виде пюре с картофелем. Внешняя сторона корня шишковатая, коричневого оттенка, и перед использованием его необходимо очистить, чтобы открыть блестящую белую внутреннюю часть. Несмотря на то, что сельдерей выращивают ради ароматного корня, он является прекрасным дополнением к саду с весенней зеленой листвой, которая преимущественно устойчива к вредителям.

Выращивание сельдерея

Сельдерею требуется около 200 дней до созревания, и его можно сажать в зонах выращивания USDA 7 и теплее на легких хорошо дренируемых суглинках с pH от 5,8 до 6,5. Высаживайте семена ранней весной в прохладном помещении или в помещении за четыре-шесть недель до пересадки. Сельдерей также можно сажать летом для получения зимнего или весеннего урожая в некоторых районах.

Семена прорастут примерно через 21 день. Когда сеянцы достигнут высоты от 2 до 2 ½ дюймов (5-6 см), пересадите их в сад на солнечное место на расстоянии 6 дюймов (15 см) на 24 дюйма (61 см) друг от друга, за две недели до среднего последний мороз зимы. Либо мульчанакройте их соломой или листьями, чтобы защитить корень, или поместите рассаду в горку.

Удобряйте и следите за поливом растений. Размер корней снижается из-за стресса, такого как засуха, но он более устойчив к легким заморозкам, чем его аналог сельдерея.

Сбор сельдерея

Корень сельдерея можно собирать в любое время, но, как уже упоминалось, его легче обрабатывать, когда корень меньше. Сельдерей имеет максимальный вкус после первых осенних заморозков, и его можно оставить томиться в саду, чтобы собрать урожай по мере необходимости.

Есть несколько разновидностей, таких как:

• Сельдерей Гигантский Прага (он же Прага)
• Гладкая Прага
• Большая Гладкая Прага
• Монарх
• Блестящие

Корни разного размера и времени сбора урожая (от 110 до 130 дней) доступны от обычных сортов до семейных реликвий.