Сушка острого перца: советы по хранению перца

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Независимо от того, сажали ли вы острый, сладкий или болгарский перец, в конце сезона вы получите небывалый урожай, который больше, чем вы можете использовать в свежем виде или раздать. Выкладка или хранение продуктов - это проверенная временем традиция, которая включает в себя множество методов. Сушка перца - хороший и простой способ хранить перец в течение нескольких месяцев. Давайте узнаем, как хранить перец путем сушки, чтобы вкусные плоды не портились до конца сезона.

Как сушить острый перец

Перец можно сушить без какой-либо предварительной обработки, но он становится более ароматным и более безопасным, если вы быстро бланшируете его перед сушкой. Опустите их в кипящую воду на четыре минуты, а затем быстро охладите на ледяной бане. Высушите их, и вы можете начать любой процесс сушки, который вы выбрали.

Вы также можете удалить кожу, если хотите, что сократит время высыхания. Чтобы снять кожицу, плоды бланшируют в течение шести минут и охлаждают. Кожа сразу слезет.

Вы также можете поджарить их на огне, пока кожица не свернется, а затем очистить перец. Используйте перчатки при работе с острым перцем, чтобы масло не попало на кожу.

Ни для кого не секрет, как сушить острый перец или даже сладкий, и существует несколько способов сушки. Используйте дегидратор, сетку или проволокустойки, повесьте их, высушите в духовке или просто положите перец на прилавок в очень засушливом климате. Вы можете нарезать мякоть на кусочки по 1 дюйму (2,5 см), и она быстрее высохнет; затем раздавите или измельчите высушенную мякоть.

Острый перец имеет большую часть своей остроты в семенах, поэтому вам нужно решить, оставить ли семена в перце или удалить их. В то время как семена горячие, на самом деле именно сердцевина перца имеет самый высокий уровень стручкового перца, который производит тепло. Семена горячие, потому что они соприкасаются с этой содержательной оболочкой. Перцы получаются более вкусными и их легче использовать, если вы удалите из них семена и ребра, но если вам нравится дополнительная острота, их можно оставить.

Сушка перца целиком - самый быстрый и простой способ. Процесс не требует никакой подготовки, кроме мытья фруктов. Однако имейте в виду, что сушка перца целиком занимает больше времени, чем сушка разрезанных плодов, и должна проводиться в очень сухом месте, иначе они заплесневеют или сгниют, прежде чем полностью высохнут. Чтобы высушить перцы, не разрезая их, просто нанизайте их на шпагат или нитку и повесьте в сухом месте. Для полного высыхания потребуется несколько недель.

Семена также можно высушить отдельно и использовать в качестве семян чили, которые измельчают или используют целиком.

Сушка острого перца усиливает его жгучесть, так что имейте это в виду при использовании консервированных фруктов.

Хранение перца чили

Вся ваша тяжелая работа пойдет насмарку, если вы не знаете, как правильно хранить перец. Их нельзя хранить во влажном помещении, где есть влага. Сухой перец впитает эту влагу ичастично регидратировать, что открывает потенциал плесени. Используйте влагозащитный пластик при хранении перца чили. Храните их в темном прохладном месте.