Выращивание собственного чернослива - Как выращивать и сушить сливы дома

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 00:00

Сливы - полезная низкокалорийная закуска. Но что происходит, когда дерево на заднем дворе дает больше свежих слив, чем может съесть ваша семья? Одним из решений является сушка слив в духовке или дегидраторе для приготовления чернослива. Если вы никогда не пробовали делать чернослив, не расстраивайтесь. Следуйте простым инструкциям ниже, и ваша семья будет наслаждаться черносливом всю зиму.

Выращивание чернослива в домашнем саду

Прежде чем прыгать и учиться делать чернослив, сначала подумайте, есть ли у вас подходящий сорт сливы для сушки. Не из всех слив получается хороший чернослив. Коммерческие производители чернослива обычно отдают предпочтение европейским сортам слив, а не японским или местным американским сортам сливы.

Для домашнего садовода европейские сливы предлагают дополнительное преимущество. Многие сорта и сорта европейской сливы являются самоплодными или привиты двумя совместимыми сортами на один и тот же корневой подвой. Для садоводов с ограниченным пространством это означает, что выращивать сливы для чернослива можно с одного дерева.

Европейские сорта сливы, как правило, зацветают в конце сезона, а это означает, что они гораздо более выносливы и надежнее плодоносят, чем японские сорта. Европейские сливы также содержат больше натуральных сахаров, что делает чернослив более сладким на вкус.

Как приготовить чернослив

Учимся сушитьчернослив безопасно не сложно. Для достижения наилучших результатов начните со свежесобранных, зрелых слив в хорошем состоянии (без плесени, помятостей или гнили). Аккуратно вымойте и высушите сливы.

Маленькие сливы можно сушить целиком, но в полученном черносливе будут косточки. Для того чтобы целые сливы правильно обезвоживались, кожуру необходимо расколоть, опустив сливы в кипящую воду на 1-2 минуты. Быстро охладите фрукты, погрузив их в ледяную воду, а затем следуйте следующим инструкциям по сушке чернослива:

• Предварительная обработка слив для сохранения цвета – Замочите целые сливы или половинки слив без косточек в растворе для предварительной обработки на 3-5 минут. Этот раствор можно приготовить, смешав равные части лимонного сока и воды.
• Разложите сливы на поддонах для сушки – Достаньте сливы из раствора для предварительной обработки и тщательно слейте воду. Затем поместите сливы (кожей вниз, чтобы они не прилипали) в один слой на стеллажи для сушки. Оставьте место вокруг каждой сливы для циркуляции воздуха.
• Выберите температуру и время сушки – Поместите решетки для сушки в духовку или дегидратор и установите термостат на 140 градусов по Фаренгейту (60 C). сушить в дегидраторе от 24 до 36 часов. Ожидайте больше времени для целых слив или при сушке слив в духовке.
• Проверка на готовность – Чтобы обеспечить равномерное высыхание, переворачивайте фрукты каждые 3–4 часа. Правильно высушенные фрукты будут кожистыми и гибкими. Готовность проверяйте, сжимая в руке несколько кусочков остывших фруктов. Если они слипаются или выделяют влагу, продолжайте сушить.
• Condition – Этот процесс кондиционирования равномерно распределяет остаточную влагу по всему черносливу и предотвращает порчу при хранении. Чтобы подготовить чернослив, поместите его в слегка прикрытую стеклянную или пластиковую миску на 4–10 дней. Ежедневно перемешивайте или встряхивайте. Если внутри контейнера появились капельки влаги, повторите процесс сушки и кондиционирования.

Для хранения чернослива поместите небольшие порции сушеных и кондиционированных слив в паронепроницаемые банки, контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Храните их в прохладном, сухом и темном месте и используйте в течение 6–12 месяцев.