Корнеплод лотоса: выращивание корней лотоса для кухни

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:19

Если у вас есть пруд или водоем в солнечном месте, у вас есть все необходимое для выращивания корня лотоса. Стержневой корень Nelumbo nucifera, широко известный как водяная лилия, является хорошим источником клетчатки и углеводов, а также ряда необходимых витаминов и минералов. При выращивании корня лотоса в пищу этот азиатский уроженец одновременно универсален и вкусен.

Как вырастить корень лотоса

Выращивать корень лотоса в пищу очень просто. Эти водные растения, не требующие особого ухода, выносливы в зонах с 4 по 10 USDA. В северном климате корневищные корни требуют защиты от отрицательных температур. Этого можно добиться, погрузив корни в более глубокую воду или заготовив их на зиму.

Следуйте этим простым шагам для летнего выращивания корнеплодов лотоса:

• Посадите корневища лотоса на глубину от 10 до 24 дюймов (от 25 до 64 см) в солнечный пруд или контейнер с водой в саду. Корни космического лотоса на расстоянии 4 футов (1,2 м) друг от друга. В северном климате, где возможны заморозки, поместите корни в большие посадочные корзины, которые зимой можно переместить в более глубокие места.
• Используйте богатую гумусом почву, компост или смесь суглинка и навоза для выращивания корня лотоса.
• Закрепите корневищные корни мешками с песком.
• Регулярно удобряйте эту съедобную водяную лилию.
• Обрезайте растения и удаляйте пожелтевшие листья по мере необходимости.
• Проверьте корни лотоса на наличие тли и красных паутинных клещей. Если есть, опрыскайте листья сильной струей воды. Прудовая рыба может помочь в борьбе с этими вредителями.
• При выращивании корня лотоса в пищу, подъем и сбор корней можно производить в любое время в течение года. Тем не менее, рекомендуется подождать, пока листва не начнет отмирать, так как это лучшее время для пересадки более мелких корней.

Использование корня лотоса

Все части корня лотоса съедобны. Стебли употребляют в пищу как зеленый овощ, а листья можно заменить обертываниями на основе муки. Но основной причиной выращивания корня лотоса является крахмалистый клубень.

Молодой свежий корень лотоса имеет хрустящую текстуру и сладкий вкус при употреблении в сыром виде. Незрелые корни можно определить по их кожице от белого до пурпурного цвета. Старые корни становятся коричневыми с более темными крапинками. При сборе зрелого корня лотоса в пищу используется более длительное время приготовления, чтобы получить нежный крахмалистый овощ, похожий на картофель.

Корень лотоса имеет воздушные карманы в виде звездочек, которые добавляют визуальную привлекательность, если его нарезать тонкими ломтиками и обжарить в виде чипсов или добавить в блюда, приготовленные во фритюре. Как и картофель, корнеплод лотоса можно приготовить с использованием нескольких способов приготовления:

• Кипячение
• Тушение
• Жарка во фритюре
• Пюре
• Обжаривание
• Варка на пару
• Обжаривание

Поскольку вы так много работали в саду этим летом, мы хотим показать плоды (и овощи) вашего труда! МыПриглашаем вас присоединиться к виртуальному показу урожая «Садоводство и ноу-хау», отправив фотографии своего урожая!