2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10
Кресс-салат для многих является распространенным полевым растением и сорняком, который переходит в вегетативное состояние в холодное время года, а затем с ревом возвращается к жизни при повышении температуры. Это плодовитый производитель, и из-за этого вы можете задаться вопросом, можете ли вы есть зелень кресс-салата. Читайте дальше, чтобы узнать, съедобен ли кресс-салат.
Съедобен ли кресс-салат?
Да, зелень кресс-салата можно есть. Фактически, это была популярная трава несколько поколений назад, и с появлением современного кормодобывания она снова возвращает себе эту популярность. Когда-то зелень кресс-салата называли «складкой» и служили ценным источником питания в прохладные месяцы, когда другая зелень отмирала.
О зелени кресс-салата
На самом деле существует несколько различных видов кресс-салата. Большинство растений, с которыми вы сталкиваетесь, - это кресс-салат обыкновенный (Barbarea vulgaris). Другой вид известен под названиями ранний зимний кресс, сморщенная зелень, цинговая трава или нагорный кресс-салат (Barbarea verna) и встречается к югу от Массачусетса.
Б. vulgaris можно найти дальше на север, чем B. verna, до Онтарио и Новой Шотландии и на юг до Миссури и Канзаса.
Кресс-салат можно найти на нарушенных полях ивдоль обочин. Во многих регионах растение растет круглогодично. Семена прорастают осенью и образуют розетку с длинными лопастными листьями. Листья готовы к сбору в любое время, хотя более старые листья имеют тенденцию быть довольно горькими.
Кресс-салат использует
Поскольку растение процветает в мягкую зимнюю погоду, оно часто было единственным зеленым овощем, доступным для поселенцев, и содержит чрезвычайно много витаминов А и С, отсюда и название «цинговая трава». В некоторых районах зелень кресс-салата можно собирать уже в конце февраля.
Сырые листья горькие, особенно зрелые. Чтобы смягчить горечь, приготовьте листья, а затем используйте их так же, как шпинат. В противном случае смешайте листья с другой зеленью, чтобы приглушить горький вкус, или просто соберите новые, молодые листья.
В конце весны - начале лета цветоносы кресс-салата начинают расти. Соберите верхние несколько дюймов (8 см) стеблей до того, как распустятся цветы, и съешьте их, как рапини. Сначала прокипятите стебли в течение нескольких минут, чтобы убрать горечь, а затем обжарьте их с чесноком и оливковым маслом, а затем добавьте дольку лимона.
Еще одно применение кресс-салата - поедание цветов. Да, ярко-желтые цветы тоже съедобны. Используйте их свежими в салатах для яркого цвета и аромата или в качестве гарнира. Вы также можете высушить цветки и заварить их, чтобы приготовить натуральный сладкий чай.
После того, как цветы отцветут, но до того, как семена упадут, соберите увядшие цветы. Собирайте семена и используйте их либо для посадки новых растений, либо для использования в качестве специи. Винтеркресс является членомсемейства горчичных, а семена можно использовать так же, как семена горчицы.
Рекомендуемые:
Можно ли есть листья фасоли? Узнайте, как есть зелень фасоли
Как и другие виды гороха или фасоли, фасоль выделяет азот в почву по мере роста и разложения. Фасоль является основным ингредиентом многих кухонь, но как насчет зелени? Съедобны ли листья бобов? Узнайте в этой статье
Можно ли есть корень цикория? Советы о том, как использовать растения цикория
Вы когда-нибудь слышали о цикории? Если да, то задумывались ли вы, можно ли есть цикорий? Цикорий действительно съедобен, а приготовление пищи из цикория насчитывает сотни лет. Теперь, когда вы знаете, что есть растения цикория - это нормально, возникает вопрос, как использовать цикорий. Узнайте здесь
Безопасно ли есть яблоки? Информация о том, как есть яблоки
Кому из нас хотя бы раз не говорили не есть яблоки? Из-за их часто неприятного вкуса и небольшого количества цианида в семенах распространено заблуждение, что яблоки ядовиты. Узнайте больше о том, как есть яблоки, в этой статье
Зелень для выращивания зимой - Узнайте, как выращивать зелень зимой
Если у вас холодная зима, вы не будете собирать помидоры в феврале. Однако вы можете выбирать любую листовую зелень, которая вам нравится. Если вы выращиваете зимой, салатная зелень - это то, что вам нужно. Узнайте, как выращивать зелень зимой здесь
Зелень сладкого картофеля - информация о том, как есть картофельные виноградные листья
В Соединенных Штатах большинство садоводов выращивают сладкий картофель ради больших сладких клубней. Тем не менее, зеленые листовые верхушки тоже съедобны. Если вы никогда не пробовали есть виноградные листья картофеля, вы многое упускаете. Узнайте больше в этой статье