Можно ли есть корень цикория? Советы о том, как использовать растения цикория

2026 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Вы когда-нибудь слышали о цикории? Если да, то задумывались ли вы, можно ли есть цикорий? Цикорий - распространенный придорожный сорняк, который можно найти по всей Северной Америке, но это еще не все. Цикорий действительно съедобен, а приготовление пищи из цикория насчитывает сотни лет. Теперь, когда вы знаете, что есть растения цикория - это нормально и легкодоступно, возникает вопрос, как использовать цикорий.

Можно ли есть корень цикория?

Теперь, когда мы установили, что цикорий съедобен, какие именно части растения съедобны? Цикорий - травянистое растение семейства одуванчиков. Имеет ярко-голубые, а иногда белые или розовые цветки. При употреблении в пищу растения цикория можно употреблять листья, почки и корни.

Любая поездка в Новый Орлеан должна включать в себя остановку в знаменитом Café Du Monde, где можно выпить чашечку вкуснейшего кофе с молоком с цикорием и, конечно же, горячих бенье. Цикорий в кофе получают из корней растения цикория, которые обжаривают, а затем измельчают.

Хотя цикорий является компонентом новоорлеанского кофе, в трудные времена он может использоваться и используется исключительно в качестве заменителя кофе. На самом деле, во время Гражданской войны Союзвоенно-морской флот отрезал порт Нового Орлеана, одного из крупнейших импортеров кофе в то время, что сделало кофе с цикорием необходимостью.

Помимо съедобного корня, цикорий также используется в кулинарии.

Как использовать растения цикория

Цикорий имеет много обличий, некоторые из них более распространены, чем вы думаете. Вы можете быть более знакомы с двоюродными братьями цикория, бельгийским эндивием, курчавым эндивием (или фризе) или радиккио (который также называют красным цикорием или красным эндивием). Из них листья употребляются в сыром или приготовленном виде и имеют слегка горький вкус.

Дикий цикорий - довольно неряшливое растение, родом из Европы, которое можно найти вдоль дорог или на открытых сорняках. При приготовлении пищи с цикорием собирайте урожай весной или осенью, так как летняя жара делает его горьким на вкус, хотя все еще съедобным. Кроме того, при употреблении в пищу диких растений цикория избегайте сбора урожая вдоль дороги или близлежащих канав, где скапливается дизельное топливо и другие токсичные стоки.

Молодые листья цикория можно добавлять в салаты. Цветочные бутоны можно мариновать, а распустившиеся цветы добавлять в салаты. Корень можно поджарить и перемолоть в кофе с цикорием, а зрелые листья можно использовать в качестве приготовленного зеленого овоща.

Корни цикория также можно выращивать в темноте, где они образуют бледные молодые побеги и листья, которые можно употреблять в пищу как свежую «зелень» в течение всей зимы.