2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:27
Моя ассоциация с гвоздикой ограничивается глазированной ветчиной с гвоздикой и печеньем с пряностями моей бабушки, слегка приправленным щепоткой гвоздики. Эта специя на самом деле широко используется в ряде кухонь, в том числе в индийской и даже итальянской, где пасту можно оживить добавлением небольшого количества гвоздики. В любом случае, из-за моего ограниченного взаимодействия со специями, для меня стало большим сюрпризом узнать, что гвоздика - это нераспустившиеся цветочные почки гвоздичного дерева. Этот факт заставил меня задуматься о сборе и сборе гвоздики.
О сборе гвоздики
Гвоздичное дерево - тропическое вечнозеленое растение семейства миртовых, достигающее высоты от 25 до 33 футов (8-10 м). Родом из Индонезии, это дерево образует гроздья цветочных бутонов, которые при высыхании становятся коричневыми, твердыми и имеют форму ногтей. На самом деле их английское название происходит от латинского слова «clavus», что означает гвоздь.
Когда собирать гвоздику
Гвоздика, которую вы используете для ароматизации своих блюд, является результатом как минимум шестилетнего роста части дерева. Шесть лет - это минимальное время, необходимое дереву для цветения, но на самом деле дерево не достигает своего полного цветения до тех пор, пока оно неот 15 до 20 лет!
Само по себе руководства по сбору гвоздики, в котором бы говорилось, когда собирать гвоздику, не существует. Сбор гвоздики начинается после того, как почки дерева меняют цвет с зеленого на розовато-красный в течение пяти-шести месяцев. На этом этапе их собирают и сушат на солнце в течение четырех-пяти дней.
Поскольку восковые почки высыхают, они становятся темно-коричневыми, так как их летучее масло, эвгенол (также содержащийся в базилике) концентрируется. Именно это масло делает специю такой ароматной, а также сильным природным антисептиком и анестетиком.
Как собирать гвоздику
Бутоны собирают, когда они меньше дюйма (менее 2 см) в длину, до того, как они станут розовыми и распустятся. Срывать гвоздику нужно осторожно, чтобы не повредить ветки.
После сбора шишки сушат на солнце или в камерах с горячим воздухом до тех пор, пока они не потеряют две трети своего первоначального веса и не потемнеют.
Высушенную гвоздику затем можно измельчить или продать как есть и использовать не только для придания вкуса пище, но и для использования в китайских или аюрведических лекарствах. Гвоздику можно использовать в качестве дезинфицирующего средства для полости рта. Обладает обезболивающими и анестезирующими свойствами. Он использовался для лечения диареи, вздутия живота, болезней желудка и даже ангины.
Эфирное масло гвоздики используется в зубных пастах, мыле, моющих средствах, кремах, парфюмерии и ополаскивателях для рта. Это популярный ингредиент алкогольных напитков, газированных напитков и даже индонезийских сигарет; смесь табака, гвоздики и мяты.
Рекомендуемые:
Выращивание голубой кукурузы для приготовления пищи - Как приготовить лепешки из голубой кукурузы
Такие продукты, как лепешки из голубой кукурузы, приготовленные из голубой кукурузы хопи, становятся все более популярными. Читайте дальше, чтобы узнать, как его вырастить
Овощи от корня до стебля - Садоводство для приготовления пищи от корня до стебля
Использование овощей от корня до стебля целиком - это способ увеличить ваш бюджет на продукты и насладиться всеми преимуществами нашей еды. Читайте дальше, чтобы узнать больше
Экзотические травы для приготовления пищи: узнайте о необычных травах, которые можно выращивать дома
Если вы любите готовить и считаете себя гурманом, то, скорее всего, вы выращиваете собственные травы. Нажмите на эту статью, чтобы узнать о некоторых уникальных и полезных травах, которые вы можете вырастить сами и добавить в свой кулинарный репертуар
Симптомы септориоза гвоздики: как лечить септориоз листьев гвоздики
Септориоз листьев гвоздики – распространенное, но очень разрушительное заболевание, которое быстро распространяется от растения к растению. Однако с септориозом листьев гвоздики относительно легко справиться, если его обнаружить на ранней стадии. Чтобы узнать больше об этом заболевании, нажмите на следующую статью
Ризоктониозная гниль гвоздики: лечение гвоздики ризоктониозной гнилью стебля
Есть немного вещей, столь же восхитительных, как гвоздики. Это относительно простые растения для выращивания, но у них могут развиться грибковые проблемы. Гвоздики с ризоктониозной гнилью стебля, например, являются распространенной проблемой. Нажмите здесь, чтобы узнать о симптомах и лечении этого распространенного заболевания