Овощи от корня до стебля - Садоводство для приготовления пищи от корня до стебля

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Поскольку мы все пытаемся внести свой вклад в предотвращение ненужных трат, возможно, пришло время вернуться к трюку из дней наших бабушек и дедушек. Кулинария от корня до стебля возродилась. Есть много овощей, которые можно есть целиком, но нам сказали отказаться от некоторых частей. Использование овощей от корня до стебля целиком - это способ увеличить ваш бюджет на продукты и насладиться всеми преимуществами нашей еды.

Общее правило при приготовлении овощей - мыть их и удалять определенные кусочки. Морковная ботва, листовая часть лука-порея и стебли брокколи - это лишь некоторые из пищевых отходов, которые мы выбрасываем. Использование всех частей возможно в большинстве продуктов, хотя некоторые из них токсичны, и их следует избегать. Съесть все подряд - отличный способ сократить выбросы парниковых газов и улучшить состояние окружающей среды и вашего кошелька.

Виды овощей от корня до стебля

У многих наших корнеплодов есть части, которые обычно выбрасываются. Вы можете часто готовить их по-разному для вкусных блюд. Очень распространенный метод использования кожуры и зелени - это суповой бульон. Кипячение неиспользованных порций даст богатую и ароматную основу для супа. Вот некоторые из продуктов, которые вы можете использовать для приготовления корнеплодов:

• морковь-очистки и ботвы
• картофель в кожуре
• стебли фенхеля
• брокколи- стебли
• цветная капуста- сердцевины
• мангольд- стебли
• арбузные корки
• кале- ребрышки
• лук-порей- зелень
• репа-зелень
• свекла- зелень
• капуста- сердцевина и листья
• редька-зелень
• листья сельдерея
• цедра цитрусовых

Такие вещи, как толстые основы из спаржи, можно использовать на складе. Избегайте кожуры зеленого картофеля, стручков гороха, листьев ревеня, косточек семечков, таких как яблоки, так как они могут быть токсичными.

Как использовать корень для нарезки овощей в пикантных блюдах

Если вы можете это представить, вы, вероятно, сможете это сделать. Из кожуры корнеплодов, обжаренных или обжаренных во фритюре, получаются вкусные чипсы. Их зелень можно нарезать в салаты, тушить или мариновать. Арбузная корка - отличный вариант для маринования. То же самое относится и к сердцевинам капусты и жестким ребрам таких растений, как капуста. Чесночные стебли (по сути, цветок) восхитительны, если их слегка приготовить. Используйте цветы лука-резанца в салате, чтобы придать ему нежный вкус и яркий цвет. Мелко нарежьте листья лука-порея и добавьте в суп или жаркое. Использование овощей, которые вы можете съесть все, действительно повысит вашу кулинарную креативность.

Овощи от корня до стебля

Один из самых простых способов избежать пищевых отходов - создать запас. Лучшие вкусы получатся, если вы немного измельчите обрезки, но это не обязательно, если у вас нет времени. Залейте овощные отходы прохладной водой и добавьте любые приправы. Стебли тимьяна, базилика и других трав придадут приятный аромат и вкус при использовании этих часто выбрасываемых предметов. Осторожно варите овощи в течение часа или около того. Процедитьтвердые вещества и поместите их в компостную кучу или тумблер. Вы можете заморозить запас небольшими партиями, чтобы использовать их в будущем. Добавляйте его в супы, рагу, соусы или просто используйте в качестве консоме. Это отличный способ переработки пищевых отходов, который наполнен питательными веществами и ароматом.