Экзотические травы для приготовления пищи: узнайте о необычных травах, которые можно выращивать дома

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Если вы любите готовить и считаете себя гурманом, то, скорее всего, вы выращиваете собственные травы. В то время как большинство людей выращивают обычные растения: петрушку, шалфей, розмарин, тимьян, мяту и т. д., истинный ценитель должен расправить свои садовые крылья и попробовать вырастить необычные, экзотические кулинарные травы.

Если вас интересуют разные кухни, возможно, вы уже сталкивались с потребностью в разных травах, так что теперь пришло время выращивать свои собственные.

О необычных травах для выращивания дома

Разные травы, которые можно попробовать, могут быть просто вариациями стандартной травы. Возьмем, к примеру, мяту. Существует так много разновидностей мяты, от шоколадной до ананасовой, грейпфрутовой и имбирной, каждая из которых обладает присущим мятным вкусом, но с изюминкой. Или вместо того, чтобы выращивать сладкий базилик, попробуйте вырастить красивый фиолетовый тайский базилик. У многих распространенных трав есть родственник с немного другим эффектом, который может оживить рецепт.

Вы также можете выбрать более экзотический вариант и вырастить редкие травы для приготовления пищи, которых обычно нет в кладовой. На нашей планете так много культур, каждая из которых имеет уникальную кухню, в которой часто используются травы, характерные для этого региона. Выращивание редких трав для использования в кулинарииэто прекрасная возможность попробовать что-то новое.

Необычные кулинарные травы, которые стоит попробовать

Перилла, или шисо, относится к семейству трав, широко используемых в японской кухне. Красивые зазубренные листья доступны в зеленом или красном цвете и используются в суши, супах и темпуре, а также добавляются в рис. Красная перилла имеет вкус лакрицы, а зеленая имеет больше ноток корицы. Семена следует посеять весной, чтобы собрать урожай примерно через 70 дней.

Эпазот - это обычная приправа, используемая в мексиканской кухне. Листья с уникальным вкусом, мятным и перечным с эссенцией цитрусовых, можно использовать множеством способов. Листья заваривают для пряного чая, готовят как листовую зелень или добавляют в супы, тамале, блюда из яиц, перец чили и т. д.

Persicaria odorata, или вьетнамский кориандр, - тропическое многолетнее растение с пряным вкусом, идеально подходящее для жаркого и карри. Выращивайте эту нежную на морозе траву на полном солнце в хорошо дренированных контейнерах, которые можно заносить в помещение на зиму.

Любисток лекарственный (Levisticum officinale) - это многолетнее растение, выносливое в зонах 3-8 USDA. Растение внешне похоже на петрушку с плоскими листьями, но по вкусу напоминает петрушку; на самом деле он на вкус такой же, как сельдерей, и его можно использовать вместо сельдерея в рецептах супов, которые требуют этого. Любисток устойчив к солнцу и полутени с влажной, хорошо дренированной почвой.

Французский щавель не считался экзотическим растением. Одно время он был очень популярен, но его популярность так и не вышла за пределы пруда. Он менее кислый, чем обыкновенный щавель, с оттенком яблочной и лимонной эссенции. Его можно есть сырым, как шпинат в салате или на бутербродах, или в виде пюре в суп.

Мексиканский эстрагон имеет сладкий, анисовый аромат эстрагона, который подчеркивает рыбные, мясные или яичные блюда. Его используют на праздниках Диа-де-лос-Муэртос в качестве подношения умершим, а также делают из него популярный напиток, потребляемый по всей Латинской Америке.

Лемонграсс - еще одна необычная трава для домашнего выращивания, которая обычно используется в азиатской и латиноамериканской кухне. Лемонграсс имеет яркий цитрусовый вкус без горечи и кислинки, который хорошо сочетается с рыбой и другими блюдами.

Наконец, если вы живете в зонах 8-11 USDA, вы можете попробовать свои силы в выращивании собственной стевии (Stevia rebaudiana). Листья стевии в несколько раз слаще сахарного тростника и измельчаются в порошок, который можно использовать в качестве заменителя сахара. Стевию следует сажать на полном солнце во влажную, хорошо дренированную почву.