Сбор оливок дома: как собрать оливки с дерева

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Есть ли у вас на участке оливковое дерево? Если да, то я завидую. Впрочем, хватит о моей зависти - интересно, когда собирать оливки? Сбор оливок в домашних условиях очень похож на коммерческий сбор оливок. Продолжайте читать, чтобы узнать, когда и как собирать оливки с дерева.

Сбор урожая оливковых деревьев

Сбор урожая оливковых деревьев начинается с конца августа по ноябрь в зависимости от региона, сорта и желаемой зрелости. Поскольку оливки собирают как для употребления в пищу, так и для переработки в масло, степень зрелости имеет значение. Все оливки сначала зеленые, затем постепенно становятся розовыми и, наконец, черными. В зависимости от типа масла, которое производит производитель, для прессования может использоваться комбинация всех трех.

Традиционно сбор оливок производится вручную, даже в коммерческих рощах. Сегодня все больше производителей используют современную технику для сбора урожая. В нижней части спектра это может означать только использование вибрирующих щипцов с длинной ручкой, чтобы стряхивать оливки с веток и на сети, расстеленные под деревом. Немного более высокотехнологичный метод включает в себя тракторы, тянущие за собой вибростенды, или другое оборудование для сбора винограда, используемое в садах с высокой плотностью.

Как выбрать оливки изДерево

Поскольку маловероятно, что у вас есть такая техника, собирать оливки в домашних условиях придется по старинке. Во-первых, вы должны определить вкус, который вы хотите. Чем раньше вы соберете урожай, тем горче будет вкус. По мере созревания оливки вкус становится мягче. Решите, будете ли вы прессовать оливки для масла или рассола, чтобы сохранить их.

Здесь идут часы. Вы должны использовать оливки в течение трех дней после сбора урожая. Если они будут стоять дольше, оливки окислятся и «закиснут». Итак, если у вас много оливок, вы можете заручиться поддержкой друзей, собирающих оливки, и выделить на это целый день. Соблазните их, чтобы они помогли обработать или засолить оливки, обещая часть дневной добычи!

Большие оливки содержат больше масла, но по мере созревания оливок содержание масла снижается. Зеленые оливки имеют более длительный срок хранения, но имеют тенденцию быть горькими, и им потребуется несколько месяцев, чтобы вкус стал мягким. Если вы выбираете оливки для масла, выбирайте оливки светло-желтого цвета.

Во-первых, положите брезент под дерево или деревья. С помощью граблей аккуратно выньте оливки. Соберите оливки с брезента. Если вы собираете масло, соберите таким образом все оливки и соберите все лишнее на земле. Оливки, оставленные на земле, будут гнить и могут стать источником болезней и плодовых мушек. Вы также можете использовать лестницу и собирать оливки вручную. Хотя это занимает больше времени, но позволяет избежать повреждения фруктов.

Если вы собираете оливки для засолки, берите зеленые оливки, когда они созреют, но до того, как они начнут менять цвет. Все оливки на дереве не будут в одинаковом состояниизрелости, поэтому вы можете продолжать собирать их для посола по мере их созревания. Чтобы выбрать для соления в греческом стиле, собирайте вручную, когда оливки созреют и изменят цвет с темно-красного на фиолетовый. После засолки оливки становятся черными.

В зависимости от степени зрелости, для производства 1 галлона (3,8 л) оливкового масла требуется от 80 до 100 фунтов (36-45 кг) оливок. Для этого потребуется не одно дерево и много труда, а труд любви и прекрасный опыт общения для друзей и семьи в прекрасный осенний день!