Как сохранить оливки – советы по консервированию оливок в домашних условиях

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Вяленые оливки - вкусная закуска или дополнение к рецептам. Если вам посчастливилось иметь оливковое дерево, вы можете сделать свои собственные соленые фрукты. Консервирование оливок является важным процессом из-за горечи фруктов. Существует множество способов консервирования оливок, все зависит от того, что вы предпочитаете. Здесь вы можете узнать, как хранить оливки и есть фрукты круглый год.

Примечания по хранению оливок

Консервирование оливок - многовековая традиция и ключ к получению вкусных фруктов. Олеуропеин делает их вяжущими, и перед употреблением их необходимо вымачивать из оливок. Этот процесс может занять несколько дней и требует некоторого терпения.

Самый распространенный способ консервации этого фрукта - засолить оливки, но это не единственный способ. Рассольные оливки более соленые, чем вылеченные с помощью щелочи. Вы также можете использовать метод соления оливок с помощью воды или сухой соли.

Если вы хотите засолить оливки, вы добавляете приправы в готовый рассол перед хранением. Консервация оливок, выдержанных в воде, оставляет слегка горьковатую оливку, но некоторым людям они нравятся в таком виде, и плоды готовы через несколько недель, в отличие от других методов, которые занимают два-три месяца. Соленые оливки готовы через пять-шесть недель, но не хранятся так долго, как в рассоле.

Как сохранить оливки

Самый распространенный способ рассола - времяпотребляет, но стоит усилий. Чтобы засолить оливки, выберите хорошие фрукты и промойте их. Смешайте раствор соли 1:10 с водой. В каждой маслине сделать надрез. Это позволит олеуропеину выщелачиваться. Положите оливки в ведро и залейте рассолом.

Накройте ведро крышкой и поставьте в прохладное место с низким освещением. Регулярно перемешивайте оливки и пробуйте одну через пару месяцев. Если они все еще горькие, продолжайте хранить их.

Когда они придутся вам по вкусу, слейте воду и разложите на полотенце для просушки. Затем замочите их в уксусе на полдня, чтобы остановить брожение. Теперь оливки готовы к маринованию.

Другие способы хранения оливок

Вы можете приготовить специальные оливки, например треснувшие оливки, которые нужно разбить плоским ножом перед замачиванием в воде. Воду часто меняют, пока фрукты не приобретут желаемый вкус. Затем залейте их рассолом с любыми приправами.

Оливки, замоченные в воде, могут занять от 7 до 20 дней, прежде чем они будут готовы к рассоле.

Вяленые оливки лучше всего делать из богатых маслом крупных плодов. Это простой процесс, требующий только соли для маринования и большого решетчатого контейнера. Соль вымывает горечь. Соотношение соли и оливок составляет 1:2. Храните контейнер в таком месте, где жидкость может стекать, а температура должна быть теплой. Эти оливки следует хранить в холодильнике до шести месяцев или заморозить.