Сбор цветов для еды - когда и как собирать съедобные цветы

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39

Многие из нас выращивают цветы из-за их приятного аромата, красивых форм и цветов, но знаете ли вы, что многие из них съедобны? Сбор цветов для еды восходит к каменному веку, и археологические свидетельства показывают, что ранние люди ели цветы. Пришло время перейти от исключительно обонятельных и визуальных ощущений к сбору цветов для употребления в пищу. Вопрос: «Как собрать съедобные цветы и какие из них съедобные?».

Сбор съедобных цветов

Цветы веками использовались от Китая до Марокко и Эквадора для приготовления чая, настоек и ароматических приправ, но они также использовались в кулинарии, от супов до пирогов и даже для жаркого. Это не означает, что каждый цветок, с которым вы сталкиваетесь, съедобен. Многие из нас уже используют цветы из наших садов с травами, но есть много других съедобных цветов.

Прежде чем срывать цветы для еды, обязательно определите цветок. Некоторые цветы выглядят как съедобные цветы, но таковыми не являются. Не ешьте цветы, если у вас сенная лихорадка, астма или другие аллергии. Ешьте только те, которые выращены органически; вы не хотите употреблять пестициды.

Какие цветы съедобны?

Есть много съедобных однолетних и многолетних цветов, поэтому при сборе цветов для еды у вас есть множество вариантов. Некоторые из них, такие как розы илиноготки, о которых вы, возможно, слышали раньше. Ниже приведен список однолетних цветов, достойных внимания.

• Calendula – перечный оттенок
• Гирлянда из хризантем – мягкий
• Африканские бархатцы – острые
• Signet marigold – цитрусовый
• Настурция – перечная
• Анютины глазки/альт – мило
• Петунья – мягкий
• Шалфей – мускусный
• Ананасовый шалфей
• Редис – остро-острый
• Львиный зев – от мягкого до горького
• Душистая герань – с нотками яблока или лимона
• Скарлет фасоль
• Сквош (попробуйте фаршированные!)
• Подсолнух
• Бегония клубневая

Многолетние цветы занимают свое место и в кулинарном мире. Вы можете есть цветы любого из этих растений:

• Гипсофила
• Пчелиный бальзам
• Цветок лука-лука
• Dianthus – похожий на гвоздику
• Лилейник
• Одуванчик – горький
• Красный клевер – сладкий
• Hollyhock – немного горьковатый
• Тюльпан - сладкий
• Фиолетовый

Также можно есть:

• Яблоневый цвет
• Бузина
• Гибискус
• Линден
• Сиреневый
• Жимолость
• Слива
• Роза цветет

С таким разнообразием, держу пари, вы рветесь начать собирать съедобные цветы; читайте дальше, чтобы узнать, как и когда собирать съедобные цветы.

Как собирать съедобные цветы

Прежде чем вы погрузитесь в сбор всех съедобных цветов, которые вы можете найти, знание того, когда собирать съедобные цветы, позволит вам выбрать самые свежие и ароматные цветы. Урожайцветы для еды или для украшения в самое прохладное время дня, либо рано утром, когда испарится роса, либо ближе к вечеру, когда спадет дневная жара.

Когда вы срываете цветы на пике их цветения, вы избегаете срывать те, которые еще не полностью раскрылись или начинают увядать, что уменьшит их ароматическую силу. Цветы, собранные на пике своего развития, подобны травам, их летучие масла и сахара являются самыми высокими перед фотосинтезом, и нагревание превращает их в крахмал.

Соберите цветы и аккуратно поместите их в затененную корзину или коробку, стараясь не раздавить их. Аккуратно стряхните грязь или насекомых и храните цветы в холодильнике до момента использования. Перед использованием цветов промойте их и удалите репродуктивные части цветков. Что вы делаете, так это удаляете пыльцу, которая может повлиять на вкус, и у некоторых людей на нее аллергия.

Имейте в виду, что не все части некоторых цветов съедобны. Например, жимолость и виола полностью съедобны, а розы, календула, тюльпаны, хризантемы, юкка и лаванда имеют только съедобные лепестки. Для приготовления пищи срывайте только лепестки, а остальные выбрасывайте.

Розы, а также диантусы, английские маргаритки, бархатцы-печатки и хризантемы имеют белые участки у основания лепестков, где они прикрепляются к стеблю. Его тоже следует удалить, так как он довольно горький.

Небольшой сбор цветка с вашей стороны добавит интересные вкусовые нюансы к вашей банальной кухне, а также некоторые не очень тонкие всплески цвета и аромата.