Руководство по хранению овощей - Как сохранить овощи дольше

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Садоводство - это любимое дело, но все же это тяжелая работа. После летнего тщательного ухода за овощным участком пришло время сбора урожая. Вы попали в цель и не хотите тратить ее впустую.

Сейчас вам может быть интересно узнать, как продлить срок хранения овощей, и узнать другие полезные советы по хранению овощей. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Руководство по хранению овощей

Если вы планируете хранить свежие овощи, первое практическое правило - обращаться с ними осторожно. Не повреждайте кожу, не порезайте и не повреждайте их; любые открытые раны ускорят разложение и могут распространить болезнь на другие хранящиеся овощи.

Хранение разных видов овощей требует разных условий хранения. Температура и влажность являются основными факторами, и необходимо учитывать три комбинации.

• Прохладный и сухой (50-60 F./10-15 C. и относительная влажность 60 процентов)
• Холодный и сухой (32-40 F./0-4 C. и относительная влажность 65 процентов)
• Холодный и влажный (32-40 F//0-4 C и относительная влажность 95 процентов)

Холодные условия 32 F. (0 C.) недостижимы в домашних условиях. Срок годности овощей, которым требуется эта температура для более длительного храненияукорачивает на 25 процентов на каждые 10 градусов повышения температуры.

В подвале могут быть холодные и влажные условия. Подвалы могут обеспечить прохладную и сухую среду, хотя отапливаемый подвал ускорит созревание. Холодильники холодные и сухие, что подойдет для чеснока и лука, но не для большинства других продуктов для длительного хранения.

Оставляйте пространство между продуктами при хранении свежих овощей, независимо от того, где они хранятся. Защищайте продукты от грызунов. Используйте изоляцию, например, песок, солому, сено или древесную стружку, чтобы защитить овощи и фрукты. Храните продукты, выделяющие большое количество этиленового газа (например, яблоки), которые ускоряют созревание, отдельно от других продуктов.

Как долго можно хранить разные овощи?

При хранении различных видов овощей каждый из них имеет свои уникальные требования к температуре и влажности и свой ожидаемый срок годности. Продукты, которые требуют холодных и сухих условий, как правило, имеют довольно длительный срок хранения, например, лук (четыре месяца) и тыквы (два месяца).

Многие овощи, которые необходимо хранить в холодных и влажных условиях, можно хранить очень долго. Некоторые из них - корнеплоды:

• Свекла на пять месяцев
• Морковь на восемь месяцев
• Кольраби на два месяца
• Пастернак на четыре месяца
• Картошка на полгода
• Брюква на четыре месяца
• Репа за наши месяцы
• Зимний кабачок от двух до шести месяцев (в зависимости от сорта)

Другие продукты, требующие холодных и влажных условий, более деликатны. К ним относятся:

• Кукуруза на пять дней
• Шпинат, салат, горох, фасоль и дыня примерно на неделю
• Спаржа и брокколи на две недели
• Цветная капуста на три недели
• брюссельская капуста и редис на месяц

Огурцы вместе с помидорами, баклажанами, перцами, кабачками и арбузами следует хранить в прохладном месте на кухне при температуре 55 F. (12 C.) или в холодильнике в перфорированных пластиковых пакетах. Помидоры имеют самый короткий срок хранения и должны быть использованы в течение пяти дней, в то время как большинство других можно использовать в течение примерно одной недели.

В Интернете есть множество таблиц относительно продолжительности и условий хранения продуктов.