Информация о травах тмина - для чего используется тмин

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:34

Тмин произрастает от восточного Средиземноморья до Восточной Индии. Тмин (Cuminum cyminum) - однолетнее цветущее растение из семейства Зонтичные, или семейства петрушки, семена которого используются в кухнях Мексики, Азии, Средиземноморья и Ближнего Востока. Помимо кулинарного применения, для чего еще используется тмин и как его выращивать?

Информация о травах тмина

Семена тмина обычно желтовато-коричневого цвета, продолговатой формы, напоминающие семена тмина. Они использовались со времен Древнего Египта. Тмин упоминается в Библии, и древние греки использовали эту специю в качестве приправы к столу так же, как мы используем солонку. Испанские и португальские колонисты принесли его в Новый Свет. В средние века тмин якобы удерживал цыплят и любовников от блуждания. Невесты того времени также несли семена тмина во время свадебных церемоний как символ своей верности.

Существует несколько различных разновидностей тмина, наиболее распространенными из которых являются черный и зеленый тмин, используемые в персидской кухне. Выращивание тмина происходит не только для кулинарных целей, но и для использования в кормах для птиц. В результате растения тмина появляются в районах мира, где это растение не известно.

Для чего используется тмин?

Молотый тмин является важной специей в порошке карри и содержится в индийских, вьетнамских и тайских блюдах. Многие латиноамериканские рецепты требуют использования тмина; а в Соединенных Штатах многие рецепты чили включают тмин. В Индии тмин является традиционным ингредиентом не только карри, но и кормов, масал, супов и других блюд. Тмин можно найти даже в некоторых сырах, например, в лейденском сыре, а также во французском хлебе.

Порошок карри - не единственная смесь, в которой содержится тмин: ачиоте, порошок чили, адобос, софрито, гарам масала и бахаарат частично обязаны своим отличительным этническим вкусом тмину. Семена тмина можно использовать целыми или молотыми, и они даже подходят для некоторых кондитерских изделий и солений. Смесь тмина, чеснока, соли и порошка чили на жареной кукурузе в початках очень вкусная.

В некоторых регионах мира считается, что тмин помогает пищеварению. Аюрведические лечебные практики включают использование сушеных семян тмина. Часто обработанный топленым маслом (топленым маслом), тмин можно применять наружно или принимать внутрь, чтобы улучшить аппетит, пищеварение, зрение, силу, лихорадку, диарею, рвоту, отек и даже для кормящих родителей, чтобы облегчить лактацию.

Как выращивать тмин?

Итак, как выращивать тмин и как насчет ухода за тмином? Уход за растениями тмина требует продолжительного жаркого лета в течение примерно трех-четырех месяцев с температурой около 85 градусов по Фаренгейту (29 градусов по Цельсию) в течение дня.

Тмин высевают весной из семян рядами на расстоянии 2 футов (60 см) друг от друга в плодородную, хорошо дренированную почву или, в более прохладном климате, начинают сеять в помещении за четыре недели до цветения.последние весенние заморозки. Сейте неглубоко, примерно на ¼ дюйма (0,5 см) ниже поверхности почвы. Держите семена влажными во время прорастания. Пересаживайте на открытом воздухе, когда температура обычно превышает 60 градусов F. (16 C.) или выше.

Семена тмина собирают вручную после того, как распустятся маленькие белые или розовые цветы. Семена собирают, когда они становятся коричневыми (около 120 дней), а затем сушат и измельчают. Сильный аромат и отчетливый вкус тмина обусловлены его эфирными маслами. Как и все травы, он достигает своего пика утром, и его нужно собирать в это время.