Сбор помидоров - Когда помидоры готовы к сбору урожая

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Когда наступает время сбора урожая помидоров, я думаю, нужно устроить праздник; возможно, стоит объявить федеральный праздник - я так люблю этот фрукт. Существует множество способов приготовления помидоров: от сушеных до жареных, тушеных, консервированных и даже замороженных (сколько сортов томатов).

Если вам посчастливилось выращивать собственные помидоры, вопрос в том, когда помидоры готовы к сбору урожая? Помидоры хитрые. Мы привыкли покупать ярко-красные помидоры у бакалейщиков, но факт в том, что цвет не является хорошим индикатором того, когда собирать помидоры. Ожидание момента, когда плоды станут равномерно красными, может быть немного запоздалым для сбора помидоров.

Когда собирать помидоры

Помидоры газообразные - я имею в виду, что они выделяют газ. Газ этилен вырабатывается полностью сформировавшимися зрелыми зелеными помидорами. Внутри зрелого зеленого помидора два гормона роста изменяются и вызывают выработку газа, который, в свою очередь, старит клетки плода, в результате чего происходит размягчение и потеря зеленого цвета, переходящего в красный оттенок. Этилен увеличивает содержание каротиноидов (красный и желтый цвета) и снижает содержание хлорофилла (зеленый цвет).

Именно из-за этого процесса помидоры являются одними из немногих овощей, я имею в виду фрукты,который можно собрать до его полного созревания. Время сбора урожая помидоров в идеале должно наступать, когда плоды созрели, а затем им дают созреть на лозе. Это предотвращает растрескивание или образование синяков и позволяет контролировать процесс созревания.

Как собрать урожай томатов

Сбор урожая томатов приходится на конец вегетационного периода, обычно в конце лета, когда помидоры находятся в зрелой зеленой стадии. Помидоры, собранные до этого, например, те, что вы покупаете в супермаркете, часто собирают до этого этапа, чтобы они могли созреть во время транспортировки и, таким образом, имели меньший вкус, чем те, которые остаются на лозе немного дольше.

При сборе томатов на стадии зрелой зелени существует тонкая грань. Ищите первый легкий румянец цвета как индикатор того, когда собирать помидоры, чтобы не потерять их сущность. Конечно, вы также можете собирать плоды помидоров, когда они созреют; спелые плоды тонут в воде. Эти помидоры, созревшие на виноградной лозе, могут быть самыми сладкими, но некоторые виды помидоров слишком тяжелые для созревания на виноградной лозе, поэтому помидоры собирают в зрелой зеленой стадии и позволяют газу этилену продолжать процесс созревания.

«Как» собирать плоды томатов довольно просто. Внимательно следите за нижней частью плода, так как именно здесь начинают созревать помидоры, особенно крупные сорта семейной реликвии. Слегка сожмите фрукт, чтобы проверить его на прочность. Как только на кожуре помидора появляется первый красный налет, близится время сбора урожая помидоров.

Возьмите плод крепко, но осторожно и вытащите его из растениядержа стебель одной рукой, а плод другой, ломая стебель чуть выше чашечки, которая сформировалась для защиты почки.

После того, как вы собрали помидоры, храните их в помещении, чтобы они продолжали созревать. Зеленые помидоры созреют быстрее, если их завернуть в газетную бумагу, которая содержит газ этилен и ускоряет процесс. Храните их при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту (13-21 °C) - или ниже, если вы хотите замедлить созревание, и при тепле, чтобы ускорить его - и регулярно проверяйте на зрелость. В таком виде они могут храниться от трех до пяти недель.