Выращивание зелени в саду - что такое зелень и как ее выращивать

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Мы не часто едим листья растений, но в случае с зеленью они обеспечивают широкий спектр вкуса и питательную ценность. Что такое зелень? Листовая садовая зелень - это больше, чем салат. Виды садовой зелени варьируются от верхушек съедобных корнеплодов, таких как репа и свекла, до декоративных растений, таких как капуста и мангольд. Выращивать зелень несложно, и она увеличивает разнообразие вашего рациона.

Что такое зеленые?

Холодные сезонные культуры, подходящие для весны или осени, зелень - это листва и листья съедобных растений. Зелень - важная часть вашего салата, но из некоторых более простых овощей также получаются отличные вареные овощи.

Зеленые занимают важное место в истории американской диеты. Их часто выбрасывали или считали менее ценными, если речь шла о корнеплодах, поэтому сельскохозяйственные рабочие разработали инновационные методы приготовления этих отброшенных листьев и создали вкусные и питательные блюда.

Виды садовой зелени

Есть большой выбор садовой зелени. Некоторые примеры того, что едят свежими и сырыми:

• Маше
• Шпинат
• Кресс
• Салат
• Месклан

Листовая садовая зелень, которую лучше готовить, включает:

• Капуста
• Горчица
• Коллар
• Репа

Есть также зелень, которая хороша в сыром виде, но также может быть приготовлена, например, руккола и мангольд. В дополнение к более распространенной зелени, есть дикая зелень, выращиваемая как часть салатных смесей, и азиатская зелень, которая обеспечивает уникальные и забавные дополнения к вашему кулинарному списку.

Узнайте, что делать с зеленью в саду, и добавьте деликатесную листовую зелень в свой овощерезку.

Выращивание зелени

Сажайте зеленые семена в хорошо дренированную почву ранней весной или в конце лета. Осенние культуры сеют за три месяца до ожидаемых первых заморозков.

Выберите место под прямым, но непрямым солнцем. Покройте семена хорошо обработанной почвой толщиной от ¼ до ½ дюйма (от 6 мм до 1 см). Листовая садовая зелень требует равномерного увлажнения и постоянного удаления сорняков.

Некоторую зелень можно собирать, когда она маленькая, или срезать ее для второго урожая по принципу «срезай и приходи снова». Эскарол и эндивий бланшируют, накрыв ряд на три дня. Другую зелень лучше всего собирать в зрелом размере. Всю зелень лучше всего собирать до наступления жаркой и сухой погоды.

Что делать с зеленью в саду

• Как вы используете зелень, зависит от ее сорта.
• Тяжелые, толстые листья становятся более вкусными, если удалить жилки.
• Вся зелень перед использованием должна быть хорошо вымыта и высушена.
• Приготовленные виды садовой зелени можно нарезать и обжарить с перемешиванием, варить на медленном огне или медленно варить в пикантном бульоне, известном как пот-ликер, который часто пишется как pot likker.
• Мелколистная зелень, смешанная вместе, добавляет изюминкук салатам, а острая руккола восхитительна в качестве соуса песто.
• Как и в случае с большинством овощей, чем быстрее вы готовите листовую зелень, тем больше питательных веществ она сохраняет.