Хранение головок брокколи: что делать с урожаем брокколи

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:20

Брокколи не славится обильным урожаем, но если у вас достаточно большой сад, вы можете собирать сразу много овощей, больше, чем можно съесть. Хранение брокколи в холодильнике позволит сохранить ее свежей только на какое-то время, так как же сохранить свежую брокколи для длительного использования?

Сохранение урожая брокколи довольно просто и может быть достигнуто несколькими различными способами. Читайте дальше, чтобы узнать, что делать с урожаем брокколи.

Хранение брокколи в холодильнике

Брокколи можно хранить в холодильнике не более двух недель. Чем дольше он хранится, тем жестче становятся стебли и тем больше питательных веществ он теряет. Вот почему изучение того, что делать с брокколи после сбора урожая, позволит вам сохранить максимальный вкус и питательные вещества, не выбрасывая пищу.

Перед тем, как съесть урожай свежей брокколи, рекомендуется ее помыть. Все эти промежутки между соцветиями служат отличным укрытием для насекомых, и если вы не хотите их есть, вам нужно их вымыть.

Используйте теплую, а не холодную или горячую воду с добавлением небольшого количества белого уксуса, и замочите брокколи, пока насекомые не всплывут на поверхность. Не замачивайте дольше 15 минут. Дайте брокколи стечь на чистом кухонном полотенце, а затем приготовьте по мере необходимости.

Если вы не собираетесь есть брокколисразу же просто поместите брокколи в перфорированном пластиковом пакете в холодильную камеру холодильника. Не стирайте его, так как это приведет к появлению плесени.

Как сохранить свежую брокколи?

Если вы знаете, что у вас больше брокколи, чем может быть использовано в ближайшее время, вам может быть интересно, что делать с урожаем брокколи. Если отдать не получится, у вас есть три варианта: консервирование, заморозка или маринование. Заморозка обычно является наиболее распространенным/предпочтительным методом.

Замораживание лучше всего сохраняет вкус, цвет и питательные вещества, и это довольно просто сделать. Первое, что нужно сделать, это вымыть брокколи, как описано выше, чтобы избавиться от насекомых. Затем разделите соцветия на кусочки размером с укус с прикрепленным кусочком стебля и нарежьте любой оставшийся стебель на кусочки размером в один дюйм (2,5 см). Бланшируйте эти кусочки в кипящей воде в течение трех минут, а затем быстро опустите их в ледяную воду еще на три минуты, чтобы охладить брокколи и остановить процесс приготовления.

Вы также можете приготовить брокколи на пару; снова в течение трех минут, а затем быстро охладить на ледяной бане. Бланширование позволяет брокколи сохранить свой зеленый оттенок, плотную текстуру и питательность, убив при этом все вредные бактерии.

Слейте остывшую брокколи и разложите ее на противне. Замораживание сначала на противне перед помещением в пакет позволит вам удалить столько брокколи, сколько необходимо для еды, вместо того, чтобы замораживать ее целиком в виде огромного куска. Поместите в морозильную камеру примерно на 12 часов, а затем поместите в пластиковые пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до шести месяцев.