2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 00:00
Если ваши родители не запретили телевидение, вы, несомненно, знакомы с заявлением Попая о том, что он «сильный до конца, потому что я ем свой шпинат». Популярный рефрен плюс математическая ошибка заставили миллионы американцев поверить в то, что в шпинате так много железа, что оно делает вас сильными и здоровыми. Нет никаких сомнений в том, что овощи, богатые железом, важны для нашего рациона, но есть много других овощей, в которых железа больше, чем в шпинате. Какие еще овощи богаты железом? Давайте узнаем.
Об овощах с высоким содержанием железа
В 1870 году немецкий химик Эрик фон Вольф исследовал количество железа в листовых зеленых овощах, включая шпинат. Оказывается, он обнаружил, что в 100-граммовой порции шпината содержится 3,5 миллиграмма железа; однако при записи данных он пропустил десятичную точку и написал, что порция содержит 35 миллиграммов!
Остальное уже история, и эта ошибка и популярный мультфильм стали причиной увеличения потребления шпината в Соединенных Штатах на треть! Хотя математика была перепроверена и миф был развенчан в 1937 году, многие до сих пор считают, что шпинат - самый богатый железом овощ.
Какие овощи богаты железом?
Человеческое тело не может производитьжелезо само по себе, поэтому нам нужно есть продукты, чтобы удовлетворить наши потребности в железе. Мужчинам и женщинам в постменопаузе требуется около 8 мг. железа в сутки. Менструирующим женщинам нужно больше, около 18 мг. в сутки, а беременным нужно еще больше на 27 мг. в день.
Многие люди получают все железо, в котором нуждается их организм, из красного мяса, которое очень насыщено железом. Красное мясо также часто содержит больше калорий, отчасти из-за способа приготовления или сопутствующих приправ или соусов, чем овощи, богатые железом.
Хотя шпинат по-прежнему считается довольно богатым железом, есть много других вариантов для веганов, вегетарианцев или тех, кто предпочитает менее калорийный вариант красного мяса. Фактически, именно поэтому многие веганы и вегетарианцы едят тофу. Тофу делают из соевых бобов, которые являются отличным источником железа, а также кальция, фосфора и магния.
Чечевица, фасоль и горох - овощи, богатые железом. Фасоль - отличный источник сложных углеводов, клетчатки, фолиевой кислоты, фосфора, калия и марганца.
Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, содержат значительное количество железа на порцию. Это классифицируется как негемовое железо. Негемовое железо или железо растительного происхождения труднее усваивается человеческим организмом, чем гемовое железо животного происхождения. Вот почему вегетарианцам рекомендуется увеличить потребление железа в 1,8 раза по сравнению с мясоедами.
Зеленые овощи с высоким содержанием железа включают не только шпинат, но и:
- Капуста
- Колларды
- Свекольная зелень
- Чард
- Брокколи
Дополнительные овощи с высоким содержанием железа
В томатах мало железа, но когда они сушатся или концентрируются, уровень железа в них увеличивается, поэтому ешьте немного вяленых помидоров или добавляйте томатную пасту в свои блюда.
Моя мама всегда говорила мне есть кожуру от печеной картошки, и, оказывается, на то есть причина. Хотя картофель содержит железо, в кожуре его самое значительное количество. Кроме того, они содержат клетчатку, витамин С, калий и витамин В6.
Если вы микофаг, любитель грибов, вам тоже повезло. Одна чашка вареных белых грибов содержит 2,7 мг. железа. Тем не менее, хотя портабелла и грибы шиитаке могут быть вкусными, в них очень мало железа. Однако в вешенках вдвое больше, чем в белых грибах!
Многие овощи содержат значительное количество железа, но их отношение веса к объему больше, чем у мяса, что затрудняет, если не делает невозможным, потребление достаточного количества железа для усвоения рекомендуемого суточного количества железа. Впрочем, это нормально. Вот почему многие из наших овощей готовятся, что позволяет нам потреблять их в большем количестве и получать пользу не только от содержания в них железа, но и от многих других витаминов и питательных веществ.
Рекомендуемые:
Овощи с высоким содержанием витамина D – узнайте, как получить витамин D из овощей
Витамин D является важным питательным веществом. Он нужен человеческому организму для того, чтобы усваивать кальций и магний, необходимые для здоровья костей и зубов. В то время как некоторые люди получают достаточное количество витамина D естественным путем, некоторые этого не делают. Узнайте больше об овощах, богатых витамином D, здесь
Овощи с высоким содержанием кальция – узнайте, как употреблять в пищу овощи, богатые кальцием
Хотя шпинат на самом деле не заставит вас мгновенно нарастить большие мышцы для борьбы со злодеями, он является одним из лучших овощей по содержанию кальция, который помогает нам вырастить крепкие и здоровые кости. Нажмите на эту статью, чтобы узнать больше о растительных источниках кальция
Обыкновенные овощи с высоким содержанием цинка – употребление овощей для получения цинка
Овощей, богатых цинком, предостаточно, но многие растительные продукты содержат фитаты, которые сводят к минимуму усвоение. Узнайте в этой статье, какие овощи с высоким содержанием цинка могут помочь вам и улучшить его усвоение. Для получения дополнительной информации нажмите здесь
Овощи с высоким содержанием витамина С – узнайте, как выращивать овощи, богатые витамином С
Когда вы начнете планировать огород на следующий год, вы можете подумать о питании. Выращивание собственных овощей - отличный способ убедиться, что вы соблюдаете здоровую диету, и очень важно включать овощи с высоким содержанием витамина С. Узнайте больше в этой статье
Функция железа - узнайте о роли железа в растениях
Железо – это небольшой, но важный элемент, имеющий решающее значение для общего состояния здоровья растений. Прочтите следующую статью, чтобы узнать больше о роли железа в растениях. Для получения дополнительной информации нажмите здесь
