У моей тыквы неприятный вкус – почему тыква горчит

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-06-01 04:44:10

Сквош, особенно цуккини, является популярным садовым овощем, который любят многие. Но были ли у вас когда-нибудь горькие на вкус тыквы, и если да, то съедобны ли горькие тыквы? Эта статья поможет с этим, а также с тем, что вызывает горький кабачок. Я только что посадила шесть саженцев кабачков и прекрасно понимаю, что буду раздавать их незнакомым людям на улице, лишь бы все использовали. Надеюсь, с моей нежной заботой у меня не получится безвкусная тыква. Читайте дальше, чтобы узнать, что вызывает горечь тыквы.

Мой сквош горький на вкус

На самом деле, горьковатый привкус тыквы является распространенной проблемой, встречающейся как у кабачков, так и у огурцов. Оба этих овоща относятся к семейству тыквенных вместе с тыквами, дынями, тыквами и другими видами тыквы. Тыквенные содержат группу химических веществ, называемых кукубитацинами. Именно эти кукурбитацины ответственны за горький вкус тыквы. Чем выше уровень кукубитацина, тем горькее будет вкус тыквы.

Наиболее вероятная причина горького вкуса тыквы связана с каким-либо экологическим стрессом, скорее всего, с резким перепадом температур или нерегулярным поливом. Любой из них создаст избыток кукурбитацинов, которые будут концентрироваться во фруктах. Сильный холод, жара,засуха или слишком обильный полив, или даже недостаток питательных веществ для растений, чрезмерное заражение вредителями или болезни могут привести к повышенному уровню кукурбитацина в тыкве, что приведет к горькому вкусу.

Еще одна возможная причина того, что тыква горькая, связана с генетикой и особенно верна в отношении летней тыквы. Кабачки, как и родственники огурцов, в основном являются сорняками и легко перекрестно опыляются с нашими садовыми домашними сортами. Сохранение семян может увеличить вероятность потенциального перекрестного опыления и горького вкуса. Это также может произойти с купленными семенами, которые могли быть перекрестно опылены дикими тыквенными культурами. Очевидно, что не будет никакой пользы в попытках устранить стрессор для решения проблемы, так как горечь заложена в самом растении.

Горечь дикорастущих бахчевых - это благословение. Многие насекомые находят горький вкус столь же отталкивающим, как и мы, и, таким образом, менее склонны перекусывать растением.

Съедобны ли горькие тыквы?

Если вы сможете точно определить стресс и исправить его, вы сможете спасти урожай. Однако, если тыква имеет неприятный вкус и уже очень горькая, вы можете вытащить ее и выбросить, начиная со следующего года.

Что касается съедобности горьких кабачков, их употребление вряд ли убьет вас, хотя, если уровни кукурбитацина действительно высоки, вам, возможно, хотелось бы, чтобы они были. Очень горькие тыквы с высоким содержанием этого соединения вызывают сильные спазмы желудка и диарею, которые могут длиться несколько дней. Только в крайних или редких случаях это приводило к смерти. этовполне вероятно, что вы даже не догадались бы о том, чтобы есть очень горькую тыкву просто из-за неприятного вкуса. Тем не менее, из соображений предосторожности лучше всего просто выбросить любые очень горькие на вкус фрукты.

Однако вы можете решить, что хотите использовать тыкву со слегка горьким вкусом, и это нормально. Полезно знать, что горькое соединение больше сконцентрировано в стебле, чем в цветущей части тыквы. Чтобы уменьшить горький привкус, очистите тыкву, начиная с конца цветка, и выбросьте пару дюймов на конце стебля.