Бланширование цветной капусты - нужно ли бланшировать цветную капусту

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последнее изменение: 2025-01-22 15:39:38

Узнать, как и когда бланшировать цветную капусту, - это часто задаваемый вопрос о садоводстве, и это важно знать. Чтобы помочь вам познакомиться с этой садовой процедурой, давайте узнаем больше о бланшировании цветной капусты.

Что такое бланширование?

Для многих людей, особенно тех, кто знаком со лексикой приготовления и консервирования продуктов, бланширование означает погружение фрукта или овоща в кипящую воду на очень короткий период времени, чтобы остановить процесс созревания, а затем быстрое помещение его на лед. воды, чтобы блюдо не стало полностью приготовленным.

Что такое бланширование в огородничестве, однако, это нечто совершенно другое. Это метод покрытия растения или его части для предотвращения развития цвета. Бланширование цветной капусты является такой техникой. Именно это придает овощу кремово-белый цвет.

Обязательно ли бланшировать цветную капусту? Технически нет. Бланширование не имеет ничего общего с развитием головы или содержанием питательных веществ. Однако, если вы этого не сделаете, творог будет зеленовато-коричневым, а не белым, а вкус будет более сильным, почти горьким. Так как это один из самых трудных для выращивания садовых овощей, почему бы вам не сделать дополнительный шаг по бланшированию цветной капусты?добавить к удовольствию от сбора идеально сформированной, сладкой на вкус пены?

Научиться бланшировать цветную капусту несложно, и результаты того стоят.

Когда и как бланшировать цветную капусту

Цветная капуста нуждается в прохладных температурах, постоянном поступлении влаги и большом количестве удобрений. Для получения белого творога на многих сортах необходимо подвязать листья вокруг развивающегося творога.

Первое, что нужно знать, это когда бланшировать головку цветной капусты. Начните проверять свои растения примерно через 30 дней после пересадки рассады. Творог развивается быстро, и именно это развитие говорит вам, когда бланшировать. Идеально подходит творог из цветной капусты размером с куриное яйцо. Меньшие творожки уже защищены от света окружающими их листьями. По мере роста они становятся более открытыми, и это время, чтобы начать бланшировать. Творог из цветной капусты быстро превращается в полноценную пену, поэтому окно невелико.

Цветная капуста чрезвычайно восприимчива к грибкам, поэтому вторым условием бланширования цветной капусты будет самое засушливое время дня. Вы же не хотите, чтобы влага задерживалась внутри листового покрова. Следующий шаг - как успешно бланшировать цветную капусту.

Когда творог достигает 2-3 дюймов (5-8 см) в диаметре (примерно размером с яйцо), большие внешние листья должны быть подвязаны и поверх появляющегося творога. Самый простой способ сделать это - связать листья резинками, скотчем или шпагатом. Если вы используете резиновые ленты, убедитесь, что они достаточно прочные, чтобы сдержать растущие листья и головки. Листья должны бытьзавязаны свободно, чтобы дать творогу достаточно места для роста.

Поскольку творог развивается с разной скоростью, вам нужно несколько дней проверять свои растения, подвязывая готовые. Если ваши посадки большие, использование ленты или шнура разного цвета для каждого дня окажется полезным для сбора урожая, так как те кочаны, которые были связаны первыми, будут готовы к сбору урожая первыми. Время от завязывания до сбора урожая варьируется от четырех до пяти дней в теплую весеннюю погоду и от 14 до 21 дня в прохладные осенние дни.

Нужно ли бланшировать цветную капусту?

В этом вопросе следует сделать небольшую оговорку. Есть сорта, которые самобледнеют. Их листья были выведены свернутыми и над развивающейся головкой, и по большей части они успешны. Их падение происходит из-за образования очень большого творога, где листья просто недостаточно длинные, чтобы выполнять свою работу.

На рынке также есть более красочные сорта, и, поскольку они не белые, на первый взгляд может показаться, что их не нужно бланшировать. Такая цветная капуста все равно будет вырабатывать хлорофилл и потеряет свой уникальный цвет, если не будет защищена от солнца. Исключением будет растение, известное как пурпурная цветная капуста, которое вовсе не является цветной капустой. Это брокколи.

Знание того, когда бланшировать цветную капусту и как бланшировать цветную капусту, добавит идеальные последние штрихи к овощу, который часто трудно выращивать.