Является ли табаско перцем: как вырастить перец табаско

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-15 23:59

Бутылки перечного соуса марки Tabasco® - обычное дело на столах в ресторанах и на полках продуктовых магазинов. Эта острая приправа имеет ярко выраженный вкус острого перца, но является ли табаско разновидностью перца, или соус сделан из любого количества сортов острого перца?

Хотите верьте, хотите нет, но есть такое растение, как перец табаско. Вот что вам нужно знать, чтобы вырастить этот перец для собственной версии домашнего соуса из острого перца.

Является ли Табаско перцем, который могут выращивать домашние садоводы

Этот культовый острый перец родом из штата Табаско в прибрежной зоне на юго-востоке Мексики. В этой безморозной среде растение перца Табаско нередко достигает высоты почти 6 футов (1,6 м). Как и другие перцы, табаско (Capsicum Frutescens) - многолетнее растение, которое чаще выращивают как однолетник в более прохладном климате североамериканских садов.

Именно Эдмунд Маклхенни сделал имя этого перца нарицательным. В период восстановления после Гражданской войны Эдмунд разработал свой собственный рецепт перечного соуса, приготовленного из плодов растения перца табаско.

Как средство придания пикантности южной кухне, его последующий рост популярности сделал бренд Tabasco® самым популярным соусом из острого перца в мире. Пять поколений спустя бренд Tabasco®перечный соус по-прежнему производится на острове Эйвери, штат Луизиана, и продается более чем в 180 странах и территориях по всему миру.

Хотя рецепт Маклхенни является охраняемой коммерческой тайной, домашние садоводы могут выращивать перец Табаско и попробовать свои силы в приготовлении собственной версии домашнего острого перечного соуса. Но имейте в виду, что рейтинг по шкале Сковилла для перца табаско колеблется от 30 000 до 50 000 тепловых единиц. Для сравнения, перец халапеньо имеет более мягкий вкус: от 2 500 до 10 000 тепловых единиц.

Как выращивать перец Табаско

Семена перца чили табаско легко доступны в Интернете. Большинство розничных продавцов предлагают стандартный сорт семейной реликвии, но также были выведены несколько сортов:

• Tabasco Green Leaf – этот сорт, выведенный Университетом Оберн, обладает устойчивостью к вирусу травления табака.
• Tabasco Hawaiian – как гибридный скрещивание с гавайским острым перцем, этот сорт табаско имеет вкус, похожий на Habanero.
• Tabasco Short Yellow – карликовый сорт перца табаско, достигающий в зрелом возрасте 30 см в высоту.

Как и другие сорта перца, посадите семена перца чили Табаско за 8–10 недель до даты последних заморозков в вашем регионе. Выращивайте рассаду так же, как и другие сорта перца, и закаливайте растения перед пересадкой в сад. Эти острые перцы очень урожайны. Средний садовод, скорее всего, обнаружит, что одно или два растения дают удовлетворительный урожай для домашнего использования.

Перец чили Табаско созревает до различных цветов, включая ярко-желтый,оранжевый и красный. Поскольку рейтинг перца табаско по шкале Сковилла находится в диапазоне от среднего до острого, рекомендуется использовать перчатки при сборе урожая и обращении с фруктами. Удалите перцы с растения ножницами, чтобы предотвратить поломку стеблей и снижение урожайности.

Перец чили табаско можно сохранить, высушив или заморозив, но обычно этот сорт выращивают для использования в приготовлении соуса из острого перца. Соусы из острого перца можно приготовить из перца табаско, уксуса и соли. Рецепты как ферментированных, так и неферментированных версий легко доступны.